risotto de champiñones

Risotto con Champiñones

risotto de champiñones

El risotto es un plato típico de la gastronomía Italiana, en la que vas añadiendo, poco a poco, el caldo al arroz, junto a otros ingredientes, para que quede un plato muy cremoso. El queso parmesano y la pimienta negra recién molida, es la seña de este plato.

Como es habitual de otros platos culinarios, existen variaciones del risotto según los ingredientes que añadamos a la hora de cocinarlo. En este caso vamos a elaborar el risotto de champiñones, que es un hongo comestible muy utilizado en la cocina.

Para elaborar el risotto de champiñones, vamos a utilizar un arroz bajo en amilosa, con un grano má pequeño, que es ideal para este tipo de platos, ya que absorbe mejor el líquido y liberan el almidón, dejando un plato con un sabor suave y una textura cremosa.

Aunque es una receta fácil y rápida de elaborar de forma casera, si que necesita mucho cuidado y mimo en su elaboración.

DificultadPrincipiante

Ingredientes

 200 grs arroz para risotto
 100 grs champiñones(picados a trozos pequeños)
 1 cebolla tierna(pelada y picada a trozos pequeños)
 2 l caldo verduras
 ½ taza vino blanco
 ½ taza queso parmesano
 aceite de oliva
 sal
 pimienta

Como preparar Risotto con Champiñones

1

Cogemos una sartén con un poco de aceite y llevamos a fuego medio - alto.

2

Añadimos la cebolla y dejamos pochar.

3

Añadimos los champiñones y movemos bien, durante 5 minutos y reservamos.

4

En una olla, calentamos el caldo.

5

Una vez caliente, sin que llegue a hervir, mantener la misma temperatura de la olla.

6

Añadimos a la olla la verdura de la sartén y movemos.

7

Añadimos el vino blanco, subimos el fuego alto y dejamos que evapore.

8

Bajamos el fuego a medio - bajo, y añadimos el arroz a la olla y movemos sin parar.

9

Añadimos el caldo de verduras, poco a poco, hasta cubrir y dejamos cocer a fuego bajo.

10

Cuando le falte al arroz 5 minutos para su cocción (según el fabricante), apagamos el fuego.

11

Añadimos queso rallado por encima de la olla y lo movemos todo muy bien.

12

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

13

Para servir añadir un poco de pimienta negra recién molida.

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Ingredientes

 200 grs arroz para risotto
 100 grs champiñones(picados a trozos pequeños)
 1 cebolla tierna(pelada y picada a trozos pequeños)
 2 l caldo verduras
 ½ taza vino blanco
 ½ taza queso parmesano
 aceite de oliva
 sal
 pimienta

Instrucciones

1

Cogemos una sartén con un poco de aceite y llevamos a fuego medio - alto.

2

Añadimos la cebolla y dejamos pochar.

3

Añadimos los champiñones y movemos bien, durante 5 minutos y reservamos.

4

En una olla, calentamos el caldo.

5

Una vez caliente, sin que llegue a hervir, mantener la misma temperatura de la olla.

6

Añadimos a la olla la verdura de la sartén y movemos.

7

Añadimos el vino blanco, subimos el fuego alto y dejamos que evapore.

8

Bajamos el fuego a medio - bajo, y añadimos el arroz a la olla y movemos sin parar.

9

Añadimos el caldo de verduras, poco a poco, hasta cubrir y dejamos cocer a fuego bajo.

10

Cuando le falte al arroz 5 minutos para su cocción (según el fabricante), apagamos el fuego.

11

Añadimos queso rallado por encima de la olla y lo movemos todo muy bien.

12

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

13

Para servir añadir un poco de pimienta negra recién molida.

Risotto con Champiñones

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