Existen muchos términos que se usan exclusivamente en la cocina. Y necesitaras conocerlos para comprender incluso las recetas mas básicas. En nuestro diccionario de términos culinarios encontraras los mas comunes
- A Banda
- Abadejo
- Abarquillar
- Acaramelar
- Acedía
- Aceitar
- Aceite
- Aceite virgen
- Acético
- Acetilcoenzima
- Acidelar
- Acidular
- Aderezar
- Aderezo
- Aditivo
- Adobo
- Agave
- Agridulce
- Ajiaceite
- Ajillo, Al
- Ajo Cabañil
- Ajoaceite
- Ajoarriero, Al
- Ajoblanco
- Ajoharina
- Ajotomate
- Al dente
- Alambique
- Alboronía
- Albumen
- Albúmina
- Albuminoide
- Alcachofa
- Alcaparra
- Alcaucil
- Alfajor
- alioli
- all i oli
- All y Pebre
- Almendra garrapiñada
- Almendrado
- Almidón
- Almodrote
- Almogrote
- Amanida
- Andarica
- Angulas
- Apio
- Arándano
- Arándano
- Arcea
- Arepa
- Aromatizar
- Arrope
- Arrope
- Arveja
- Arvejo
- Asadura
- Atascaburras
- Avahadas
- baguette
- Baño María
- Barder (bardar)
- Barquillo
- Bartolillo
- Batata
- Bavaroise
- Bearnesa
- Becada
- Becerro/a
- Begi-Haundi
- Berberecho
- Berro
- Berza
- Beurre-manie
- Bica
- Bilbaína, A La
- Biscuit
- Blanco (Blanquet)
- Blanquear, blanchir
- Bleda
- Blinis
- Blue Mountain
- Bocarte
- Bol
- Boleto
- Borbotear o Borbotar
- Borona
- Borracho
- Botillo
- Bouquet
- Brandada
- Bregado, Pan
- Breva
- Bringuera
- Bubango
- Bull
- Bull de Tonyina
- Bullabesa (Bouillabaisse)
- Burgados (o Burgaos)
- Butifarra
- Cabracho
- Cachelos
- Cachucha
- Cachuela
- Calçot
- Caldeirada
- Caldereta
- Caloría
- Camarón
- Camembert
- Cañadilla (Cañaílla)
- Canard
- Capón
- Cardillo
- Carpaccio
- Carré
- Caviar
- Cazadora, A la:
- Cazón
- Cecina
- Cedazo
- Ceviche
- Chacina
- Chalota (o Escalonia)
- Chamuscar
- Chanfaina
- Changurro (o Txangurro)
- Chanquete
- Chantilly
- Charlota
- Charquear
- Chateaubriand
- Cherna
- Chilindrón
- Chilindrón, Al
- Chirla
- Chistorra
- Choto
- Choucroûte
- Churrasco
- Cidra
- Cilantro (Coriandro)
- Ciseler
- Civet
- Coca
- Cochinillo
- Cocochas
- Codillo
- Cogollo
- Cojondongo
- Colmenilla (o Morilla)
- Confit
- Confitar
- Coquina
- Costrón
- Coulis
- Criadilla de Tierra:
- Criadillas
- Curry
- Déglacer
- Degorger
- Dentón
- Dépouiller (despojar):
- Desaceitar
- Descamar
- Descarnar
- Descascarillar
- Desengrasar
- Desfibrar
- Desleír
- Desollar
- Despechugar
- Destripar
- Edulcorar
- Empiñonado
- Encebollado
- Enchilada
- Enchilar
- Encolar
- Enebro
- Eneldo
- Engelatinar
- Ensartar
- Entrecôte (o Entrecot):
- Escabechar
- Escabeche
- Escaldar
- Escalfar
- Escalivada (o Escalibada)
- Escalope
- Escalopines
- Escargots
- Escupiña
- Esferificación
- Espardeña
- Espetón
- Estofado
- Eviscerar
- Exprimir
- Fabes
- Faisán
- Farce
- Farcir
- Fardalejos
- Farinato
- Fariñón
- Farra
- Farsa
- Fécula
- Fiambre
- Filet Mignon
- Finas hierbas
- Flambé
- Flambear
- Foie-Gras
- Fondear
- Fondo
- Fondue
- Forrar
- Freír
- Fricasé
- Frijol
- Fumet
- Funghi
- Gabardina
- Gacela
- Galera
- Galianos
- Gallineta
- Gañotes
- Garrapiñado
- Gígot
- Girasol
- Gírgolas
- Glaseado
- Glasear
- Glucosa
- Gofio
- Gouda
- Goujons
- Gourmet
- Gratén
- Gratinado (o al Gratén):
- Gratinar
- Grelos
- Grillé
- Gruyére
- Guarnición
- Guindilla
- Guisado
- Guisar
- Haba
- Hierbabuena
- Hinojo
- hojaldre
- Hojuela
- Hornear
- Hueva
- Hurta
- Incisión
- Insípido
- Inyectar
- Isocalórico
- Jaiba
- Jalea
- Jarabe
- Jardinera, A la
- Jarrete
- Jengibre
- Jibión
- Jitomate
- Judía
- Jugo
- Juliana
- Jurel
- Ketchup
- Koskera, A La:
- Kumquat
- Lacón
- Lamprea
- Laquear
- Lardear
- Larder
- Lechal
- Lechón
- Lechugino
- Leudar
- Levadura
- Llamear
- Llauna, A La
- Longueirón
- Lubrigante
- Lustrar
- Macadamia
- Macerar
- Magras
- Magret
- Magret
- Manteca
- Mantecada
- Maridar
- Marinado
- Marinera, A la
- Marmitako
- Marrajo
- Mechar
- Meixons
- Menestra
- Meunière
- Michirones
- Miel de Palma:
- Milanesa, A La
- Mojama
- Mojo
- Mondongo
- Morcillo
- Morcón
- Morrón
- Mousse
- Mújol
- Muselina
- Muxarra
- Nabiza
- Nacho
- Nanacate
- Napa
- Napar
- Napolitano
- Nari
- Nata agria
- Nieve
- Ñora
- Oblea
- Orza, A La
- Ostión
- Pagés
- Palangre
- Panaché
- Papillote, En
- Paprika
- Papuxas
- Parfait
- Pargo
- Parmentier
- Pasteurización
- Pencas
- Penne
- Pepitoria
- Pernigón
- Perrechico (o Perretxico):
- Picadillo
- Picantones
- Pichón
- Pil-Pil, Al
- Piparra
- Piperrada
- Pipirrana
- Piquillo, Pimiento del
- Pisto
- Platija
- Pochas
- Poché
- Ponche
- Popietas
- Porra
- Pot au Feu
- Presa
- Provenza, a La
- Puchero
- Pudding
- Puré
- Quinua
- Quisquilla
- Rabas
- Raclette
- Ragú
- Ralladura
- Raxo
- Raya
- Rebozar
- Reducir
- Rehogar
- Riojana, A La
- Ropa Vieja
- Rosbif
- Rovellons
- Royale, A la
- Rustir
- Sabayón
- Sal, A La
- Salazón
- Salcochar
- Salcocho
- Salpicón
- Salpimentar
- Salpimienta
- Sancochar
- Sancocho
- Sanfaina
- Sashimi ( o Sasimi):
- Secreto
- Soasar
- Socarrar
- Somarro
- Sorbete
- Soufflé
- Steak Tartare
- Suprema
- Suquet
- T-Bon (o T-Bone Steak):
- Tártara, Salsa
- Tasajo
- Tatin
- Tempura
- Tenca
- Ternilla
- Timbal
- Tofu
- Tostar
- Tournedó
- Triguero
- Trinchar
- Trufa
- Tubérculo
- Tudelana, A la
- Tuétano
- Turbante
- Udon
- Untar
- Vaina
- Venere
- Ventresca
- Vichyssoise
- Vieira
- Vieja
- Villagodio
- Vinagreta
- Vízcaina, A La
- Wasabi
- Washabi
- Wok
- Xolis
- Xouba
- Zabaione
- Zarzuela
- Zorongollo
- Zorza
- Zorzal