El risotto es un plato típico de la gastronomía Italiana, en la que vas añadiendo, poco a poco, el caldo al arroz, junto a otros ingredientes, para que quede un plato muy cremoso. El queso parmesano y la pimienta negra recién molida, es la seña de este plato.
Como es habitual de otros platos culinarios, existen variaciones del risotto según los ingredientes que añadamos a la hora de cocinarlo. En este caso vamos a elaborar el risotto de champiñones, que es un hongo comestible muy utilizado en la cocina.
Para elaborar el risotto de champiñones, vamos a utilizar un arroz bajo en amilosa, con un grano má pequeño, que es ideal para este tipo de platos, ya que absorbe mejor el líquido y liberan el almidón, dejando un plato con un sabor suave y una textura cremosa.
Aunque es una receta fácil y rápida de elaborar de forma casera, si que necesita mucho cuidado y mimo en su elaboración.
Ingredientes
Como preparar Risotto con Champiñones
Cogemos una sartén con un poco de aceite y llevamos a fuego medio - alto.
Añadimos la cebolla y dejamos pochar.
Añadimos los champiñones y movemos bien, durante 5 minutos y reservamos.
En una olla, calentamos el caldo.
Una vez caliente, sin que llegue a hervir, mantener la misma temperatura de la olla.
Añadimos a la olla la verdura de la sartén y movemos.
Añadimos el vino blanco, subimos el fuego alto y dejamos que evapore.
Bajamos el fuego a medio - bajo, y añadimos el arroz a la olla y movemos sin parar.
Añadimos el caldo de verduras, poco a poco, hasta cubrir y dejamos cocer a fuego bajo.
Cuando le falte al arroz 5 minutos para su cocción (según el fabricante), apagamos el fuego.
Añadimos queso rallado por encima de la olla y lo movemos todo muy bien.
Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
Para servir añadir un poco de pimienta negra recién molida.
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Ingredientes
Instrucciones
Cogemos una sartén con un poco de aceite y llevamos a fuego medio - alto.
Añadimos la cebolla y dejamos pochar.
Añadimos los champiñones y movemos bien, durante 5 minutos y reservamos.
En una olla, calentamos el caldo.
Una vez caliente, sin que llegue a hervir, mantener la misma temperatura de la olla.
Añadimos a la olla la verdura de la sartén y movemos.
Añadimos el vino blanco, subimos el fuego alto y dejamos que evapore.
Bajamos el fuego a medio - bajo, y añadimos el arroz a la olla y movemos sin parar.
Añadimos el caldo de verduras, poco a poco, hasta cubrir y dejamos cocer a fuego bajo.
Cuando le falte al arroz 5 minutos para su cocción (según el fabricante), apagamos el fuego.
Añadimos queso rallado por encima de la olla y lo movemos todo muy bien.
Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
Para servir añadir un poco de pimienta negra recién molida.