fideuá

Fideuá

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La fideuá es un guiso de pescado originario de la Comunidad Valenciana (España).

Era un plato modesto, creado por los pescadores de lo que 'faenaban' en el día, sin embargo a lo largo de los años se ha ido enriqueciendo, agregando nuevos ingredientes de pescado o marisco.

Sus ingredientes principales son una buena base de caldo de pescado, o también conocido como fumet, fideos de pasta y pescado y marisco. Es habitual que lo sirvan con medio limón o ali-oli.

Es una receta fácil de seguir y poder elaborar en casa, con un sabor final innegable a mar. Se cocina en paella, como el arroz.

DificultadPrincipiante

Ingredientes

 400 grs fideuá o fideos gordos
 150 grs mero o rape
 150 grs sepia
 8 gambas
 1 cebolla tierna(pelada y picada fina)
 2 tomates rojos(rallados)
 1 l fumet o caldo de pescado
 sal
 azafrán enhebra
 aceite de oliva

Como preparar Fideuá

1

Lo primero, es limpiar y cortar en tacos pequeños el mero y la sepia (este paso se lo podemos pedir al pescadero y nos lo saltamos).

2

En una paella, o sartén, añadimos aceite en el fondo y llevamos a fuego medio, en calentar añadimos el mero, lo marcamos, sacamos y reservamos.

3

En la misma paella añadimos la cebolla hasta que ablande, añadimos la sepia mezclamos y añadimos el tomate, salpimentamos al gusto y removemos, cuando el tomate pierda el agua añadimos el caldo de pescado.

4

En cuanto hierva el caldo, añadimos los fideos, el mero reservado y el azafrán enhebra, y dejamos cocinar durante 8 minutos.

5

Transcurrido este tiempo, añadimos las gambas por encima (podemos añadirlas sin cáscara), tapamos y dejamos cocinar durante 4 minutos más, apagamos y dejamos que repose tapado durante 2 minutos más. LIsto para comer

CategoríaCocina, Método de cocina

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Ingredientes

 400 grs fideuá o fideos gordos
 150 grs mero o rape
 150 grs sepia
 8 gambas
 1 cebolla tierna(pelada y picada fina)
 2 tomates rojos(rallados)
 1 l fumet o caldo de pescado
 sal
 azafrán enhebra
 aceite de oliva

Instrucciones

1

Lo primero, es limpiar y cortar en tacos pequeños el mero y la sepia (este paso se lo podemos pedir al pescadero y nos lo saltamos).

2

En una paella, o sartén, añadimos aceite en el fondo y llevamos a fuego medio, en calentar añadimos el mero, lo marcamos, sacamos y reservamos.

3

En la misma paella añadimos la cebolla hasta que ablande, añadimos la sepia mezclamos y añadimos el tomate, salpimentamos al gusto y removemos, cuando el tomate pierda el agua añadimos el caldo de pescado.

4

En cuanto hierva el caldo, añadimos los fideos, el mero reservado y el azafrán enhebra, y dejamos cocinar durante 8 minutos.

5

Transcurrido este tiempo, añadimos las gambas por encima (podemos añadirlas sin cáscara), tapamos y dejamos cocinar durante 4 minutos más, apagamos y dejamos que repose tapado durante 2 minutos más. LIsto para comer

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