La fideuá es un guiso de pescado originario de la Comunidad Valenciana (España).
Era un plato modesto, creado por los pescadores de lo que 'faenaban' en el día, sin embargo a lo largo de los años se ha ido enriqueciendo, agregando nuevos ingredientes de pescado o marisco.
Sus ingredientes principales son una buena base de caldo de pescado, o también conocido como fumet, fideos de pasta y pescado y marisco. Es habitual que lo sirvan con medio limón o ali-oli.
Es una receta fácil de seguir y poder elaborar en casa, con un sabor final innegable a mar. Se cocina en paella, como el arroz.
Ingredientes
Como preparar Fideuá
Lo primero, es limpiar y cortar en tacos pequeños el mero y la sepia (este paso se lo podemos pedir al pescadero y nos lo saltamos).
En una paella, o sartén, añadimos aceite en el fondo y llevamos a fuego medio, en calentar añadimos el mero, lo marcamos, sacamos y reservamos.
En la misma paella añadimos la cebolla hasta que ablande, añadimos la sepia mezclamos y añadimos el tomate, salpimentamos al gusto y removemos, cuando el tomate pierda el agua añadimos el caldo de pescado.
En cuanto hierva el caldo, añadimos los fideos, el mero reservado y el azafrán enhebra, y dejamos cocinar durante 8 minutos.
Transcurrido este tiempo, añadimos las gambas por encima (podemos añadirlas sin cáscara), tapamos y dejamos cocinar durante 4 minutos más, apagamos y dejamos que repose tapado durante 2 minutos más. LIsto para comer
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, es limpiar y cortar en tacos pequeños el mero y la sepia (este paso se lo podemos pedir al pescadero y nos lo saltamos).
En una paella, o sartén, añadimos aceite en el fondo y llevamos a fuego medio, en calentar añadimos el mero, lo marcamos, sacamos y reservamos.
En la misma paella añadimos la cebolla hasta que ablande, añadimos la sepia mezclamos y añadimos el tomate, salpimentamos al gusto y removemos, cuando el tomate pierda el agua añadimos el caldo de pescado.
En cuanto hierva el caldo, añadimos los fideos, el mero reservado y el azafrán enhebra, y dejamos cocinar durante 8 minutos.
Transcurrido este tiempo, añadimos las gambas por encima (podemos añadirlas sin cáscara), tapamos y dejamos cocinar durante 4 minutos más, apagamos y dejamos que repose tapado durante 2 minutos más. LIsto para comer