guiso verduras, guiso de verduras, estofado de verduras

Guiso de Verduras

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El guiso es una forma de cocción de los alimentos que consiste en que cuezan en una salsa después de rehogarlos, permitiendo una gran variedad de ingredientes, tanto carnes, pescados o verduras, al gusto del país o persona, que lo cocina.

Dependiendo del país pueden disponer de otros nombres como 'buseca' en Hispanoamérica o 'locro' que es Prehispánico.

Aunque hay guisos en otros países, España parece ser la antecesora, ya que existe un libro del año 1.525 con el título 'el libro de los guisados' donde detallan preparaciones de la época en la zona mediterránea.

Es una receta sencilla de cuchara el guiso de verduras, ideal para comer de una forma mucho más nutritiva y saludable, y apta en dietas tanto veganas como vegetarianas.

DificultadPrincipiante

Ingredientes

 8 alcachofas(pelar para dejar solo el corazón)
 2 patatas(peladas y cortadas en trozos)
 1 cebolla tierna grande(pelar y picar fina)
 1 calabacín(pelado y cortado en trozos)
 1 berenjena(cortado en trozos)
 2 zanahorias(cortadas en trozos)
 1 pimiento verde(cortado en trozos)
 1 pimiento rojo(cortado en trozos)
 3 dientes de ajo(pelados y picado fino)
 2 tomates(rallados)
 ½ repollo(cortado en trozos)
 1 taza caldo de verduras
 ½ taza vino blanco
 sal
 pimienta
 aceite de oliva

Como preparar Guiso de Verduras

1

Lo primero, ponemos una olla grande con aceite en el fondo, a fuego medio, ya añadimos los ajos y cebolla, sofreímos.

2

Añadimos el resto de verduras y movemos bien, hasta que ablanden.

3

Añadimos el vino y subimos a fuego alto, dejamos cocinar durante 5 minutos y añadimos el caldo de verduras, salpimentamos y dejamos que hierva.

4

Bajamos a fuego mínimo y dejamos cocinar durante 30 minutos, hasta que toda la verdura quede tierna. Se sirve caliente.

Categoría, , CocinaMétodo de cocina,

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Ingredientes

 8 alcachofas(pelar para dejar solo el corazón)
 2 patatas(peladas y cortadas en trozos)
 1 cebolla tierna grande(pelar y picar fina)
 1 calabacín(pelado y cortado en trozos)
 1 berenjena(cortado en trozos)
 2 zanahorias(cortadas en trozos)
 1 pimiento verde(cortado en trozos)
 1 pimiento rojo(cortado en trozos)
 3 dientes de ajo(pelados y picado fino)
 2 tomates(rallados)
 ½ repollo(cortado en trozos)
 1 taza caldo de verduras
 ½ taza vino blanco
 sal
 pimienta
 aceite de oliva

Instrucciones

1

Lo primero, ponemos una olla grande con aceite en el fondo, a fuego medio, ya añadimos los ajos y cebolla, sofreímos.

2

Añadimos el resto de verduras y movemos bien, hasta que ablanden.

3

Añadimos el vino y subimos a fuego alto, dejamos cocinar durante 5 minutos y añadimos el caldo de verduras, salpimentamos y dejamos que hierva.

4

Bajamos a fuego mínimo y dejamos cocinar durante 30 minutos, hasta que toda la verdura quede tierna. Se sirve caliente.

Guiso de Verduras

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