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Ensalada Malagueña

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La ensalada malagueña es un plato refrescante con origen en Malaga (España).

Se elabora con bacalao, patata cocida, cebolla y se suele añadir aceitunas verdes.

Pero como en todas las recetas, tiene varias variantes, sustituyendo el bacalao por otro pescado o incluso por atún en conservas, se le pueden añadir otros cítricos y a veces lleva huevo duro.

Es una receta muy sencilla de preparar, refrescante, sobretodo para los meses de verano y colorida.

Ideal para una cena ligera o como acompañamiento de un plato más contundente.

DificultadPrincipiante

Ingredientes

 1 patata
 150 grs bacalao
 1 cebolla blanca(pelada y cortada en rodajas finas)
 2 naranjas
 ½ pomelo(opcional)
 sal
 pimienta
 aceite de oliva
 perejil

Como preparar Ensalada Malagueña

1

Lo primero, tenemos que desalar el bacalao, para ello lo añadimos en un recipiente con agua fría durante 24 horas (cambiando el agua de vez en cuando) y conservando en el frigorífico.

2

Desalado el bacalao, añadimos un cazo con agua a fuego medio, en cuanto hierva añadimos el bacalao y dejamos cocinar durante 2 minutos, escurrimos el agua, lo secamos bien con ayuda de papel de cocina absorbente y dejamos templar.

3

Lavamos bien las patatas y cortamos en rodajas (con la piel), las añadimos en un cazo con agua y sal y las llevamos a fuego medio durante 20 minutos, una vez que hierva el agua, escurrimos el agua y reservamos hasta que enfríen.

4

Pelamos las naranjas y el pomelo y los cortamos en rodajas, reservamos.

5

Vamos a montar la ensalada, cogemos un plato y añadimos una capa de patatas, encima una de naranja, encima una de bacalao, encima una de pomelo y encima la cebolla. Salpimentamos, al gusto, y añadimos perejil (opcional) y listo para comer.

CategoríaCocinaMétodo de cocina

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Ingredientes

 1 patata
 150 grs bacalao
 1 cebolla blanca(pelada y cortada en rodajas finas)
 2 naranjas
 ½ pomelo(opcional)
 sal
 pimienta
 aceite de oliva
 perejil

Instrucciones

1

Lo primero, tenemos que desalar el bacalao, para ello lo añadimos en un recipiente con agua fría durante 24 horas (cambiando el agua de vez en cuando) y conservando en el frigorífico.

2

Desalado el bacalao, añadimos un cazo con agua a fuego medio, en cuanto hierva añadimos el bacalao y dejamos cocinar durante 2 minutos, escurrimos el agua, lo secamos bien con ayuda de papel de cocina absorbente y dejamos templar.

3

Lavamos bien las patatas y cortamos en rodajas (con la piel), las añadimos en un cazo con agua y sal y las llevamos a fuego medio durante 20 minutos, una vez que hierva el agua, escurrimos el agua y reservamos hasta que enfríen.

4

Pelamos las naranjas y el pomelo y los cortamos en rodajas, reservamos.

5

Vamos a montar la ensalada, cogemos un plato y añadimos una capa de patatas, encima una de naranja, encima una de bacalao, encima una de pomelo y encima la cebolla. Salpimentamos, al gusto, y añadimos perejil (opcional) y listo para comer.

Ensalada Malagueña

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