Lo primero, tenemos que desalar el bacalao, para ello lo añadimos en un recipiente con agua fría durante 24 horas (cambiando el agua de vez en cuando) y conservando en el frigorífico.
Desalado el bacalao, añadimos un cazo con agua a fuego medio, en cuanto hierva añadimos el bacalao y dejamos cocinar durante 2 minutos, escurrimos el agua, lo secamos bien con ayuda de papel de cocina absorbente y dejamos templar.
Lavamos bien las patatas y cortamos en rodajas (con la piel), las añadimos en un cazo con agua y sal y las llevamos a fuego medio durante 20 minutos, una vez que hierva el agua, escurrimos el agua y reservamos hasta que enfríen.
Pelamos las naranjas y el pomelo y los cortamos en rodajas, reservamos.
Vamos a montar la ensalada, cogemos un plato y añadimos una capa de patatas, encima una de naranja, encima una de bacalao, encima una de pomelo y encima la cebolla. Salpimentamos, al gusto, y añadimos perejil (opcional) y listo para comer.
Raciones 2