Las costillas es un corte en el cerdo que se caracteriza por tener una parte de hueso y una parte de carne, y que se cocinan conjuntas.
Existen muchas recetas con las costillas de cerdo, pero la más popular es asada o barbacoa, que se puede cocinar sin ningún tipo de aderezo, pero de todas ellas, la más conocida es las receta americana, recubriendo la carne en salsa barbacoa, potenciando su sabor.
Podemos cocinar unas costillas de cerdo sabrosas, vamos a presentarte la forma para que te queden mucho más tiernas, antes de aderezar con la salsa barbacoa casera, mucho más fácil de elaborar de lo que piensas y con un resultado único en menos de 10 minutos (puedes utilizar una salsa comercial, pero el sabor no será el mismo).
Cuando pensamos en costillas en salsa barbacoa siempre pensamos que su origen es americano, pero lo cierto que está un poco lejos de la realidad, es un plato típico en las comunidades afroamericanas más humildes, ya que durante muchos años fué la parte del cerdo más económica.
En el siglo XX estas familias migraron de los campos a las ciudades, llevándose con ellos su gastronomía y pronto se popularizó por todo Estados Unidos.
Actualmente es tradicional, en las reuniones familiares americanas o de amigos, preparar asados con costillas en salsa barbacoa, ya que es un plato de fácil cocción con un resultado único, ideal para acompañar con patatas fritas o patata asada.
Ingredientes
Como preparar Costillas en Salsa Barbacoa
En una olla añadimos las costillas, la cebolla, el ajo, el puerro, el tomate y el aceite y añadimos agua hasta cubrir, llevamos a fuego alto durante 20 minutos, transcurrido el tiempo bajamos el fuego al mínimo durante 40 minutos más.
Pre-calentemos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Transcurrido el tiempo, con cuidado que no se nos rompan (ya que estarán muy tiernas las costillas), sacamos y ponemos encima de papel de aluminio untando por toda la carne la salsa barbacoa (reservar salsa barbacoa para poder pincelar durante el horneado).
Metemos al horno durante 1h., pero debemos ir pincelando cada 20 minutos el costillar para que tenga más sabor a la salsa barbacoa, a mitad del tiempo de cocción podemos darle la vuelta al costillar para que se quede dorado por ambos lados.
Sacamos con cuidado del horno, las cortamos por el hueso y colocamos en una fuente, podemos poner una salsera con más salsa barbacoa, y listo para disfrutar de unas costillas jugosas.
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Ingredientes
Instrucciones
En una olla añadimos las costillas, la cebolla, el ajo, el puerro, el tomate y el aceite y añadimos agua hasta cubrir, llevamos a fuego alto durante 20 minutos, transcurrido el tiempo bajamos el fuego al mínimo durante 40 minutos más.
Pre-calentemos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Transcurrido el tiempo, con cuidado que no se nos rompan (ya que estarán muy tiernas las costillas), sacamos y ponemos encima de papel de aluminio untando por toda la carne la salsa barbacoa (reservar salsa barbacoa para poder pincelar durante el horneado).
Metemos al horno durante 1h., pero debemos ir pincelando cada 20 minutos el costillar para que tenga más sabor a la salsa barbacoa, a mitad del tiempo de cocción podemos darle la vuelta al costillar para que se quede dorado por ambos lados.
Sacamos con cuidado del horno, las cortamos por el hueso y colocamos en una fuente, podemos poner una salsera con más salsa barbacoa, y listo para disfrutar de unas costillas jugosas.