Los calamares son un producto muy utilizado en la gastronomía de todo el mundo, cocinado de diversas formas, incluso cortado de formas diferentes, ya que enteros, en anillas, a rodajas o utilizando sólo sus tentáculos. Además se suele cocinar rápidamente ya que si se pasa de cocción su carne se pone dura.
Los calamares rellenos es un plato que se rellena con sus propios tentáculos añadiendo otros ingredientes habituales que suelen ser la cebolla, el ajo y huevo duro, y para unir toda esta mezcla se le añade un huevo fresco y pan rallado.
Es un plato delicioso de fácil elaboración y rápido para cualquier comida o cena.
Ingredientes
Como preparar Calamares Rellenos
Lo primero, quitamos los tentáculos de los calamares con cuidado que no se rompa el calamar y reservamos el calamar.
En un recipiente cortamos finamente los tentáculos de los calamares, 1 cebolla, 1 diente de ajo, el perejil, sal y pimienta y los huevos duros y mezclamos todo muy bien.
Añadimos el pan rallado y cascamos el huevo fresco y volvemos a mezclar bien.
Vamos a rellenar los calamares con la mezcla anterior, con cuidado que no se rompan (sin apretar demasiado la mezcla ya que el calamar encogerá cuando lo cocinemos y se podría salir la mezcla), les ponemos un palillo para cerrarlos e impedir que se salga el relleno.
En una sartén añadimos bastante aceite y llevamos a fuego alto.
Cuando caliente, añadimos los calamares hasta que doren por una cara y le vamos dando la vuelta para que doren por todas.
Sacamos de la sartén, en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y reservamos.
En la misma sartén donde hemos elaborado los calamares, quitamos un poco de aceite y añadimos la cebolla hasta que ablande.
Añadimos el tomate a la sartén y cocinamos hasta que evapore el agua del mismo.
En un cazo añadimos las almendra y calentamos a fuego suave, hasta que doren, removiendo para que no se quemen.
Sacamos las almendras y con ayuda de un mortero o cualquier otro utensilio de cocina, las machacamos hasta que queden finas.
Añadimos las almendra a la sartén, con un poco de sal, el agua y el vino blanco y movemos bien, dejando cocinar 5 minutos a fuego medio - suave, para que evapore el alcohol.
Añadimos los calamares rellenos y dejamos cocinar, a fuego medio - alto, durante 20 minutos.
Listos para servir, retiramos el palillo y a comer.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, quitamos los tentáculos de los calamares con cuidado que no se rompa el calamar y reservamos el calamar.
En un recipiente cortamos finamente los tentáculos de los calamares, 1 cebolla, 1 diente de ajo, el perejil, sal y pimienta y los huevos duros y mezclamos todo muy bien.
Añadimos el pan rallado y cascamos el huevo fresco y volvemos a mezclar bien.
Vamos a rellenar los calamares con la mezcla anterior, con cuidado que no se rompan (sin apretar demasiado la mezcla ya que el calamar encogerá cuando lo cocinemos y se podría salir la mezcla), les ponemos un palillo para cerrarlos e impedir que se salga el relleno.
En una sartén añadimos bastante aceite y llevamos a fuego alto.
Cuando caliente, añadimos los calamares hasta que doren por una cara y le vamos dando la vuelta para que doren por todas.
Sacamos de la sartén, en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y reservamos.
En la misma sartén donde hemos elaborado los calamares, quitamos un poco de aceite y añadimos la cebolla hasta que ablande.
Añadimos el tomate a la sartén y cocinamos hasta que evapore el agua del mismo.
En un cazo añadimos las almendra y calentamos a fuego suave, hasta que doren, removiendo para que no se quemen.
Sacamos las almendras y con ayuda de un mortero o cualquier otro utensilio de cocina, las machacamos hasta que queden finas.
Añadimos las almendra a la sartén, con un poco de sal, el agua y el vino blanco y movemos bien, dejando cocinar 5 minutos a fuego medio - suave, para que evapore el alcohol.
Añadimos los calamares rellenos y dejamos cocinar, a fuego medio - alto, durante 20 minutos.
Listos para servir, retiramos el palillo y a comer.