El pisto o pisto manchego, por su procedencia, es una fritada de verduras típico de España.
Se suele elaborar con las verduras de temporada, originariamente se realizaba con tomates y pimientos verdes, pero se ha ido actualizando, incluyendo otras verduras.
Es un plato que se puede servir frío o caliente, añadiendo carne, huevo frito o pescado.
El bacalao le aporta al pisto el toque salado, además de ser un pescado con gran tradición en las mesas españolas.
Un plato fácil de cocinar con un resultado colorido y muy sabroso.
Ingredientes
Como preparar Bacalao con Pisto
Lo primero, vamos a empezar con el tomate que añadimos en un cazo con la cebolla, el diente de ajo y el azúcar, y llevamos a fuego medio durante unos 40 minutos, sacamos del fuego.
Quitamos el ajo y añadimos a una batidora, hasta que integre, y reservamos.
En otra cazuela, añadimos el resto de las verduras con un poco de aceite, y llevamos a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Cuando reduzca la verdura añadimos el tomate, triturado anteriormente, mezclamos y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
Ponemos una sartén a fuego medio con abundante aceite, cuando este caliente, enharinamos el bacalao y freímos en el aceite por todos los lados, sacamos a un plato con papel de cocina absorbente, repetimos este paso con todos los trozos de pescado.
Una vez frito todo el pescado, añadimos a la cazuela con el pisto, movemos en ,vaivén, la cazuela (para que se mezcle sin romper el pescado) y dejamos cocinar 5 minutos más tapando la cazuela, para que coja el sabor. Servir caliente y opcional podemos añadir al plato perejil picado.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, vamos a empezar con el tomate que añadimos en un cazo con la cebolla, el diente de ajo y el azúcar, y llevamos a fuego medio durante unos 40 minutos, sacamos del fuego.
Quitamos el ajo y añadimos a una batidora, hasta que integre, y reservamos.
En otra cazuela, añadimos el resto de las verduras con un poco de aceite, y llevamos a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Cuando reduzca la verdura añadimos el tomate, triturado anteriormente, mezclamos y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
Ponemos una sartén a fuego medio con abundante aceite, cuando este caliente, enharinamos el bacalao y freímos en el aceite por todos los lados, sacamos a un plato con papel de cocina absorbente, repetimos este paso con todos los trozos de pescado.
Una vez frito todo el pescado, añadimos a la cazuela con el pisto, movemos en ,vaivén, la cazuela (para que se mezcle sin romper el pescado) y dejamos cocinar 5 minutos más tapando la cazuela, para que coja el sabor. Servir caliente y opcional podemos añadir al plato perejil picado.