La comida peruana está clasificada como una de las más variadas del mundo, así como exquisita en sabores, por la gran influencia de culturas de otros países.
Actualmente, tanto la comida peruana como sus chefs, están en constante distinción, debido a esta variedad y armonía de sus sabores culinarios. Suelen ser platos atractivos, visualmente, por su colorido.
El rocoto peruano está compuesto por un ají, es una variación de chile típico del país y muy utilizado en su cocina, con un sabor picante. Este plato tiene influencia española, con un plato similar, los pimientos rellenos, pero en este caso el ingrediente principal es dulce no picante. Los dos están rellenos de diferentes tipos de carne.
El rocoto peruano está dentro de los platos más populares del país, y se suele presentar con un pastel de patatas.
Ingredientes
Como preparar Rocoto Peruano
Lo primero, cogemos el rocoto y cortamos la parte superior (como la tapa del rocoto).
Limpiamos el rocoto por dentro de pepitas y venas.
Añadimos el azúcar.
Colocamos los rocotos y sus tapas, en una olla con el agua, y ponemos a fuego fuerte, cuando hierva dejamos cocinar durante 10 minutos (de esta forma reduciremos el picor del rocoto).
Retiramos los rocotos del agua con cuidado, limpiamos el azúcar que le pueda quedar dentro, y reservamos en un bol con agua fría, para que mantenga la textura.
Ponemos en una sartén el aceite, y llevamos a fuego fuerte.
Añadimos la cebolla y sofreímos.
Añadimos la carne de res, la carne de cerdo y el ajo, y sofreímos, hasta que dore.
Añadimos el tomate y mezclamos bien.
Añadimos el maní molido, el huevo hervido cortado en trozos pequeños, las pasas y las aceitunas también cortadas en trozos pequeños, y mezclamos todo muy bien.
Añadimos las 2 cucharas de azúcar, sal y pimienta, mezclamos todo bien.
Añadimos el perejil picado y mezclamos.
Pre-calentamos el horno, fuego arriba y abajo, a 180ºC.
Cogemos un recipiente, apto para el horno, y colocamos los rocotos.
Con la salsa que hemos elaborado, vamos rellenando cada uno del rocoto.
Añadimos encima una loncha de queso.
Tapamos con la tapa del rocoto.
Metemos en el horno durante 25 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos del horno y servimos caliente. Se puede servir con pastel de patatas peruano.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, cogemos el rocoto y cortamos la parte superior (como la tapa del rocoto).
Limpiamos el rocoto por dentro de pepitas y venas.
Añadimos el azúcar.
Colocamos los rocotos y sus tapas, en una olla con el agua, y ponemos a fuego fuerte, cuando hierva dejamos cocinar durante 10 minutos (de esta forma reduciremos el picor del rocoto).
Retiramos los rocotos del agua con cuidado, limpiamos el azúcar que le pueda quedar dentro, y reservamos en un bol con agua fría, para que mantenga la textura.
Ponemos en una sartén el aceite, y llevamos a fuego fuerte.
Añadimos la cebolla y sofreímos.
Añadimos la carne de res, la carne de cerdo y el ajo, y sofreímos, hasta que dore.
Añadimos el tomate y mezclamos bien.
Añadimos el maní molido, el huevo hervido cortado en trozos pequeños, las pasas y las aceitunas también cortadas en trozos pequeños, y mezclamos todo muy bien.
Añadimos las 2 cucharas de azúcar, sal y pimienta, mezclamos todo bien.
Añadimos el perejil picado y mezclamos.
Pre-calentamos el horno, fuego arriba y abajo, a 180ºC.
Cogemos un recipiente, apto para el horno, y colocamos los rocotos.
Con la salsa que hemos elaborado, vamos rellenando cada uno del rocoto.
Añadimos encima una loncha de queso.
Tapamos con la tapa del rocoto.
Metemos en el horno durante 25 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos del horno y servimos caliente. Se puede servir con pastel de patatas peruano.