La receta del arroz con bacalao y verduras, es un plato típico de la gastronomía Española, sobretodo en época de cuaresma.
El bacalao es un pescado muy versátil a la hora de cocinarlo, ya que lo puedes hacer en muchas recetas, con muchas cociones diferentes y todas muy ricas.
La receta que te traemos es fácil de cocinar, pero muy completa, equilibrada y con gran sabor final.
Si quieres tener el éxito asegurado con nuestra receta de arroz de bacalao con verduras, puedes preparar el fumet también en casa, rápido y sencillo.
Ingredientes
Como preparar Arroz con Bacalao y Verduras
En una cazuela, ponemos el aceite y calentamos, a fuego medio.
Añadimos todas las verduras, a rehogar (podemos añadir las verduras que más nos gusten, quitar las que no o que no encontréis, por la época del año, y añadir otras), hasta que se pongan tiernas.
Añadimos el bacalao desmigado y rehogamos hasta que todos los ingredientes tomen color.
Añadimos el arroz y removemos durante 2 minutos.
Añadimos el azafrán, movemos y subimos el fuego alto.
Enseguida añadimos el fumet (nosotros lo hemos preparado con espinas y cabezas de pescado, si es de bacalao mejor, ya que es el pescado que lleva nuestro arroz, sino queréis complicaros podéis comprar el caldo de pescado en el supermercado), y movemos para repartir el arroz (el arroz ya no se puede volver a mover).
Dejamos que cueza 5 minutos a todo fuego, y pasado este tiempo lo bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante 10 minutos más.
Trascurrido los 15 minutos de cocción del arroz, apagamos el fuego, tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos más.
Nuestra receta de arroz con bacalao y verduras, ya está listo para comer, lo podemos servir espolvoreando un poco de perejil finamente cortado, o añadir un poco de limón o con una salsa de ali-oli casera.
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Ingredientes
Instrucciones
En una cazuela, ponemos el aceite y calentamos, a fuego medio.
Añadimos todas las verduras, a rehogar (podemos añadir las verduras que más nos gusten, quitar las que no o que no encontréis, por la época del año, y añadir otras), hasta que se pongan tiernas.
Añadimos el bacalao desmigado y rehogamos hasta que todos los ingredientes tomen color.
Añadimos el arroz y removemos durante 2 minutos.
Añadimos el azafrán, movemos y subimos el fuego alto.
Enseguida añadimos el fumet (nosotros lo hemos preparado con espinas y cabezas de pescado, si es de bacalao mejor, ya que es el pescado que lleva nuestro arroz, sino queréis complicaros podéis comprar el caldo de pescado en el supermercado), y movemos para repartir el arroz (el arroz ya no se puede volver a mover).
Dejamos que cueza 5 minutos a todo fuego, y pasado este tiempo lo bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante 10 minutos más.
Trascurrido los 15 minutos de cocción del arroz, apagamos el fuego, tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos más.
Nuestra receta de arroz con bacalao y verduras, ya está listo para comer, lo podemos servir espolvoreando un poco de perejil finamente cortado, o añadir un poco de limón o con una salsa de ali-oli casera.