Arroz con Bacalao y Verduras

En una cazuela, ponemos el aceite y calentamos, a fuego medio.

Añadimos todas las verduras, a rehogar (podemos añadir las verduras que más nos gusten, quitar las que no o que no encontréis, por la época del año, y añadir otras), hasta que se pongan tiernas.

Añadimos el bacalao desmigado y rehogamos hasta que todos los ingredientes tomen color.

Añadimos el arroz y removemos durante 2 minutos.

Añadimos el azafrán, movemos y subimos el fuego alto.

Enseguida añadimos el fumet (nosotros lo hemos preparado con espinas y cabezas de pescado, si es de bacalao mejor, ya que es el pescado que lleva nuestro arroz, sino queréis complicaros podéis comprar el caldo de pescado en el supermercado), y movemos para repartir el arroz (el arroz ya no se puede volver a mover).

Dejamos que cueza 5 minutos a todo fuego, y pasado este tiempo lo bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante 10 minutos más.

Trascurrido los 15 minutos de cocción del arroz, apagamos el fuego, tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos más.

Nuestra receta de arroz con bacalao y verduras, ya está listo para comer, lo podemos servir espolvoreando un poco de perejil finamente cortado, o añadir un poco de limón o con una salsa de ali-oli casera.