La ensalada malagueña es un plato refrescante con origen en Malaga (España).
Se elabora con bacalao, patata cocida, cebolla y se suele añadir aceitunas verdes.
Pero como en todas las recetas, tiene varias variantes, sustituyendo el bacalao por otro pescado o incluso por atún en conservas, se le pueden añadir otros cítricos y a veces lleva huevo duro.
Es una receta muy sencilla de preparar, refrescante, sobretodo para los meses de verano y colorida.
Ideal para una cena ligera o como acompañamiento de un plato más contundente.
Ingredientes
Como preparar Ensalada Malagueña
Lo primero, tenemos que desalar el bacalao, para ello lo añadimos en un recipiente con agua fría durante 24 horas (cambiando el agua de vez en cuando) y conservando en el frigorífico.
Desalado el bacalao, añadimos un cazo con agua a fuego medio, en cuanto hierva añadimos el bacalao y dejamos cocinar durante 2 minutos, escurrimos el agua, lo secamos bien con ayuda de papel de cocina absorbente y dejamos templar.
Lavamos bien las patatas y cortamos en rodajas (con la piel), las añadimos en un cazo con agua y sal y las llevamos a fuego medio durante 20 minutos, una vez que hierva el agua, escurrimos el agua y reservamos hasta que enfríen.
Pelamos las naranjas y el pomelo y los cortamos en rodajas, reservamos.
Vamos a montar la ensalada, cogemos un plato y añadimos una capa de patatas, encima una de naranja, encima una de bacalao, encima una de pomelo y encima la cebolla. Salpimentamos, al gusto, y añadimos perejil (opcional) y listo para comer.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, tenemos que desalar el bacalao, para ello lo añadimos en un recipiente con agua fría durante 24 horas (cambiando el agua de vez en cuando) y conservando en el frigorífico.
Desalado el bacalao, añadimos un cazo con agua a fuego medio, en cuanto hierva añadimos el bacalao y dejamos cocinar durante 2 minutos, escurrimos el agua, lo secamos bien con ayuda de papel de cocina absorbente y dejamos templar.
Lavamos bien las patatas y cortamos en rodajas (con la piel), las añadimos en un cazo con agua y sal y las llevamos a fuego medio durante 20 minutos, una vez que hierva el agua, escurrimos el agua y reservamos hasta que enfríen.
Pelamos las naranjas y el pomelo y los cortamos en rodajas, reservamos.
Vamos a montar la ensalada, cogemos un plato y añadimos una capa de patatas, encima una de naranja, encima una de bacalao, encima una de pomelo y encima la cebolla. Salpimentamos, al gusto, y añadimos perejil (opcional) y listo para comer.