La vichyssoise no tiene un origen culinario concreto aunque se cree que es una variante de un plato francés, pero la realidad es que varios países se atribuyen esta sopa fría a su creación.
A pesar de estar considerada como sopa, se suele servir fría en un tazón. Se puede tomar con cuchara o beber directamente.
La receta tradicional se elabora a base de puerros, patata, cebolla, leche y nata, pero como en toda receta podemos jugar con sus ingredientes, en este caso con las hortalizas y las especias a añadir, es decir, podemos sustituir el puerro por alcachofas, espárragos, guisantes o cualquier otra verdura verde.
En la actualidad hay versiones de la vichyssoise con marisco, añadiendo gamba blanca o almejas.
Es un plato mundialmente conocido.
Ingredientes
Como preparar Vichyssoise
En una sartén rehogamos los puerros, la patata y la cebolla con un poco de aceite a fuego medio.
Añadimos el caldo de pollo y dejamos que hierva.
En hervir, apagamos el fuego y añadimos la nata y los quesitos y trituramos. Añadir sal al gusto.
Se puede servir fría o caliente.
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Ingredientes
Instrucciones
En una sartén rehogamos los puerros, la patata y la cebolla con un poco de aceite a fuego medio.
Añadimos el caldo de pollo y dejamos que hierva.
En hervir, apagamos el fuego y añadimos la nata y los quesitos y trituramos. Añadir sal al gusto.
Se puede servir fría o caliente.