En la gastronomía española, el torrezno es un aperitivo elaborado con panceta de cerdo frita crujiente por fuera y jugoso por dentro, grasiento, pero no en exceso y con su origen en Soria, es una tapa que no puede faltar en ningún bar.
Es muy sencillo de elaborar de forma casera, pero se precisa de paciencia en el cocinado, ya que aunque se puede freír de forma más rápida, se nos quedará dura, el secreto, precisamente es un cocinado lento.
Los torreznos son conocidos ya en época ancestrales y tenemos referencias de ello, ya que en el libro 'el lazarillo de tormes' ya hacía mención a este manjar.
Ingredientes
Como preparar Torreznos
Lo primero es cortar la panceta gruesa, de unos 2 ó 3 centímetros (este paso se lo podemos pedir a nuestro carnicero).
Cogemos una sartén con aceite de oliva.
Añadimos la panceta, con la piel hacía abajo (la panceta tiene que quedar cubierta la piel en su totalidad).
Llevamos a fuego bajo (tardará más en cocinar pero nos quedará una panceta mucho más jugosa).
Cuando veamos que la panceta se levanta del aceite, subimos a fuego alto y vamos dando la vuelta a la panceta.
Cocinamos por todos los lados hasta que doren y sacamos en papel absorbente de cocina, para quitar el exceso de aceite.
Los cortamos en trozos más pequeños y listos para degustar.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero es cortar la panceta gruesa, de unos 2 ó 3 centímetros (este paso se lo podemos pedir a nuestro carnicero).
Cogemos una sartén con aceite de oliva.
Añadimos la panceta, con la piel hacía abajo (la panceta tiene que quedar cubierta la piel en su totalidad).
Llevamos a fuego bajo (tardará más en cocinar pero nos quedará una panceta mucho más jugosa).
Cuando veamos que la panceta se levanta del aceite, subimos a fuego alto y vamos dando la vuelta a la panceta.
Cocinamos por todos los lados hasta que doren y sacamos en papel absorbente de cocina, para quitar el exceso de aceite.
Los cortamos en trozos más pequeños y listos para degustar.