La salsa verde existe en varias gastronomías del mundo, algo confusas entre sí dependiendo del país, ya que puede ser salsas muy diferentes en la zona americana a la de la zona europea.
La salsa verde europea es la que se elabora con ciertas hierbas y acompañada con aceite de oliva, y combina muy bien con diferentes platos de carne o patatas, aunque suele ser más habitual servir en platos de mariscos o pescados.
La salsa verde es muy conocida en toda España, aunque es un clásico en la cocina vasca, de este país. Se realiza a base de cebolla y ajo, añadiendo vino blanco y fumet de pescado, y cogerá el color verdoso al introducir el perejil y ligar con el.
En los países vecinos como son Francia e Italia la salsa verde también la realizan a base de hierbas aromáticas, aunque son algo más parecidas a la mayonesa, ya que la realizan con huevo.
Ingredientes
Como preparar Salsa Verde
Cogemos una sartén con el aceite y llevamos a fuego medio, añadimos la cebolla y ajos y doramos.
Añadimos la harina y movemos bien para que integre, durante 2 minutos.
Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar 2 minutos más, para que evapore el alcohol y añadimos el caldo de pescado o fumet y el perejil, movemos y dejamos cocinar durante 5 minutos (el caldo tiene que reducir y formar una salsa consistente), salpimentamos al gusto y ya estará lista para servir.
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Ingredientes
Instrucciones
Cogemos una sartén con el aceite y llevamos a fuego medio, añadimos la cebolla y ajos y doramos.
Añadimos la harina y movemos bien para que integre, durante 2 minutos.
Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar 2 minutos más, para que evapore el alcohol y añadimos el caldo de pescado o fumet y el perejil, movemos y dejamos cocinar durante 5 minutos (el caldo tiene que reducir y formar una salsa consistente), salpimentamos al gusto y ya estará lista para servir.