El papillote o papillot es una forma de cocinado que consiste en la cocción del alimento encerrado en un envoltorio, normalmente de papel de aluminio, y utilizando ingredientes blandos, normalmente algún tipo de pescado o verduras.
Se cocina en el horno, rápidamente, gracias a los vapores que generan dentro del envoltorio los propios alimentos, por lo que la convierte en una receta fácil y limpia de elaborar, conservando todo el sabor del producto.
El salmón, que es el pescado que hemos elegido para este plato, es un pescado habitual en la cocina y sano gracias a su alto contenido en proteínas y omega-3, y bajo en las grasas saturadas.
La receta del salmón en papillote le da un toque distinto a las habituales recetas cocinadas con esta técnica, ya que suelen utilizarse pescados blancos con ciertas verduras, algo más insípidas en su resultado.
Suele estar dentro de las dietas bajas en grasa.
Ingredientes
Como preparar Salmón en Papillote
Lo primero, es pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Limpiamos los lomos de pescado, quitando la piel y espinas que pueda tener (le podemos pedir al pescadero este paso y nos lo ahorramos, también podemos realizar estar receta con otro pescado que más nos guste), reservamos.
Lavamos bien las patatas (ya que vamos a cocinarlas con piel) y las cortamos en rodajas, y vamos a rehogar con muy poco aceite en una sartén a fuego bajo (si queremos añadir alguna verdura más, realizamos este mismo proceso con todas) y reservamos.
Cogemos una bandeja, apta para el horno, y añadimos papel de aluminio, añadimos encima un poco de aceite y añadimos una cama de patatas, encima uno de los lomos de pescado, salpimentamos y añadimos la cebolla roja y rehogamos con 1 cucharada de vino blanco, añadimos encima una rodaja de limón y 1/2 rama de eneldo y cerramos bien el papel de aluminio (como si fuese un regalo).
Repetimos el punto de arriba con el otro lomo de pescado.
Los metemos al horno durante 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, sacamos y abrimos el papel de aluminio, con cuidado, ya que saldrá el vapor de dentro, y listos para comer.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, es pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Limpiamos los lomos de pescado, quitando la piel y espinas que pueda tener (le podemos pedir al pescadero este paso y nos lo ahorramos, también podemos realizar estar receta con otro pescado que más nos guste), reservamos.
Lavamos bien las patatas (ya que vamos a cocinarlas con piel) y las cortamos en rodajas, y vamos a rehogar con muy poco aceite en una sartén a fuego bajo (si queremos añadir alguna verdura más, realizamos este mismo proceso con todas) y reservamos.
Cogemos una bandeja, apta para el horno, y añadimos papel de aluminio, añadimos encima un poco de aceite y añadimos una cama de patatas, encima uno de los lomos de pescado, salpimentamos y añadimos la cebolla roja y rehogamos con 1 cucharada de vino blanco, añadimos encima una rodaja de limón y 1/2 rama de eneldo y cerramos bien el papel de aluminio (como si fuese un regalo).
Repetimos el punto de arriba con el otro lomo de pescado.
Los metemos al horno durante 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, sacamos y abrimos el papel de aluminio, con cuidado, ya que saldrá el vapor de dentro, y listos para comer.