El pulpo a la gallega es un plato conocido mundialmente, con origen en España, y es tanto su popularidad que desde 1.962 se celebra el día grande o fiesta del pulpo, el segundo domingo del mes de Agosto. Está declarada como fiesta turística nacional en la que acuden cada año más de 100.000 personas.
Este plato se extendió a todo el país y en la actualidad está en todas las cartas de bares y restaurantes, como plato entrante o incluso como tapa.
El único secreto de este conocido plato es la cocción del pulpo, que se debe de 'asustar' al principio de la cocción, esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo en agua hirviendo, para que luego nos quede blando y conservando su piel.
Se suele presentar con patata cocida en la base, aceite de oliva, sal en escamas o gorda y pimentón. Aunque es un plato sencillo de realizar, pero muy exquisito en boca, ideal para preparar de forma casera.
Ingredientes
Como preparar Pulpo a la Gallega
Lo primero, vamos a cocer el pulpo. Ponemos una olla grande con abundante agua a fuego alto, cuando hierva metemos y sacamos el pulpo hasta que encoja (unas 3 ó 4 veces) y ya añadimos a la olla y dejamos cocer durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, sacamos y cortamos, con ayuda de unas tijeras, en rodajas y reservamos.
En otra olla con abundante agua, añadimos las patatas cortada en rodajas y llevamos a fuego alto durante 30 minutos.
En un plato, ponemos las patatas como base encima los trozos del pulpo y añadimos por encima la sal en escama, aceite y pimentón picante. Listo para degustarlo!.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, vamos a cocer el pulpo. Ponemos una olla grande con abundante agua a fuego alto, cuando hierva metemos y sacamos el pulpo hasta que encoja (unas 3 ó 4 veces) y ya añadimos a la olla y dejamos cocer durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, sacamos y cortamos, con ayuda de unas tijeras, en rodajas y reservamos.
En otra olla con abundante agua, añadimos las patatas cortada en rodajas y llevamos a fuego alto durante 30 minutos.
En un plato, ponemos las patatas como base encima los trozos del pulpo y añadimos por encima la sal en escama, aceite y pimentón picante. Listo para degustarlo!.