La morcilla vegana es una variante del embutido a base de sangre cocida, sustituyendo todo ingrediente cárnico por vegetales.
Es el resultado de mezclar varios alimentos como la berenjena, como principal ingrediente, añadiendo cebollas, piñones y orégano, triturando hasta formar una masa con acabado vegetal, sin ningún tipo de grasa. Ideal como tapa o untando en pan tostado, aunque se puede utilizar igual que la morcilla tradicional, también en guisos.
Pero estas morcillas no tienen que ser únicamente para dietas veganas, ya que a veces simplemente nos gusta disfrutar de otras formas, texturas o sabores en la cocina, buscando la variedad de una forma más sana e igual de apetecibles.
Sobretodo, al elaborarlas de forma casera, podemos añadir los ingredientes que más nos gusten, incluso con un resultado picante, en conclusión, una morcilla vegana a nuestro gusto.
Ingredientes
Como preparar Morcilla Vegana
En una sartén, con un poco de aceite, la llevamos a fuego medio y asamos la berenjena, con la piel, reservamos.
En la sartén, con un poco de aceite, añadimos las cebollas, doramos y reservamos.
Añadimos la berenjena y las cebollas a una batidora o robot de cocina y trituramos, añadimos los piñones, orégano y sal y volvemos a batir, hasta que quede una masa. Si queremos elaborarlas con un punto picante, añadimos el pimentón picante (opcional), y trituramos junto al resto.
Añadimos trozos de masa encima de papel film transparente y vamos haciendo la forma con las manos, vamos enrollando y enrollamos los extremos. Repetimos este paso con toda la masa (hacer las morcillas pequeñas, para que no se nos rompan).
En una olla grande con agua, que llevamos a fuego alto, añadimos las morcillas durante 30 minutos. Sacamos del agua, dejamos que enfríen y con cuidado quitamos el film y listas para disfrutar de ellas.
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Ingredientes
Instrucciones
En una sartén, con un poco de aceite, la llevamos a fuego medio y asamos la berenjena, con la piel, reservamos.
En la sartén, con un poco de aceite, añadimos las cebollas, doramos y reservamos.
Añadimos la berenjena y las cebollas a una batidora o robot de cocina y trituramos, añadimos los piñones, orégano y sal y volvemos a batir, hasta que quede una masa. Si queremos elaborarlas con un punto picante, añadimos el pimentón picante (opcional), y trituramos junto al resto.
Añadimos trozos de masa encima de papel film transparente y vamos haciendo la forma con las manos, vamos enrollando y enrollamos los extremos. Repetimos este paso con toda la masa (hacer las morcillas pequeñas, para que no se nos rompan).
En una olla grande con agua, que llevamos a fuego alto, añadimos las morcillas durante 30 minutos. Sacamos del agua, dejamos que enfríen y con cuidado quitamos el film y listas para disfrutar de ellas.