Las migas manchegas o también conocidas como las migas del pastor, es una elaboración tradicional en los pastores, personas que cuidan y trasladan el ganado.
Es una comida principalmente cocinada con las migas del pan, acompañado con pequeños trozos cárnicos de cerdo y dientes de ajo fritos.
En la actualidad ha pasado de ser un plato de las montañas a poder encontrarlo en cualquier bar de España, incluso ha cogido cierta popularidad ya que en algunas regiones del país se celebran concursos anuales de este plato.
Existen otras variantes de las migas manchegas igual de conocidas como las 'migas aragonesas' en la que se suele servir con uva y las 'gachasmigas' que son una variante elaboradas con harina.
Es un plato al que puedes acompañar con pimientos verdes fritos o uvas, ya que le dan un toque distinto.
Ingredientes
Como preparar Migas Manchegas
Lo primero, es coger el pan duro, cortarlo en cuadrados y poner en un recipiente con el agua y la sal, removemos para que empape y reservamos durante 2h. con un paño por encima, haciendo de tapa, para que ablande.
Cogemos una sartén y añadimos aceite y llevamos a fuego medio, añadimos los dientes de ajo con un corte en medio, cuando vayan cogiendo color añadimos la panceta y a continuación el chorizo.
Añadimos las migas de pan y rehogamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante 30 minutos, para que coja todo el sabor de los cárnicos y quede la miga más jugosa. Ya estará lista para comer.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, es coger el pan duro, cortarlo en cuadrados y poner en un recipiente con el agua y la sal, removemos para que empape y reservamos durante 2h. con un paño por encima, haciendo de tapa, para que ablande.
Cogemos una sartén y añadimos aceite y llevamos a fuego medio, añadimos los dientes de ajo con un corte en medio, cuando vayan cogiendo color añadimos la panceta y a continuación el chorizo.
Añadimos las migas de pan y rehogamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante 30 minutos, para que coja todo el sabor de los cárnicos y quede la miga más jugosa. Ya estará lista para comer.