falafel

Falafel

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El falafel es una "comida rápida" muy popular de Medio Oriente, esta hecha de una mezcla de garbanzos (o habas), hierbas frescas y especias que se forman en pequeñas empanadas o bolas.

Se cree que el falafel se originó en Egipto ya que los cristianos coptos buscaban un sustituto abundante de la carne durante las largas temporadas de ayuno. hoy en dia se ha convertido en una comida vegana muy popular en todo el mundo.

Es una gran fuente de proteínas para las personas que han eliminado la carne de su dieta. Es relativamente bajo en grasa y si lo cubres con verduras en un pan pita, ¡se convierte en una comida abundante y nutritiva!

A la hora de preparar el falafel hay una cosa muy importante, si quieres disfrutar de un autentico y sabroso falafel nunca uses garbanzos enlatados.

En su elaboración es necesario usar garbanzos secos hidratados, no vale utilizar garbanzos cocidos. Es importante acordarse de ponerlos en remojo 24 horas antes, escurrirlos y secarlos bien en el momento de preparar la receta. Este es el autentico secreto que tiene el falafel casero. Una receta fácil y deliciosa.

DificultadIntermedio

Ingredientes

 2 tazas de garbanzos secosNO usar garbanzos enlatados
 1 cucharilla de semillas de comino entero
 1 cucharilla de semillas de cilantro enteras
 3 dientes de ajo picados
 1 cebolla amarilla pequeñapelada y picada
 1 taza de hojas frescas de cilantro
 1 taza de hojas frescas de perejil
 Ralladura de 1 limon
 ¼ cucharilla de cayena
 ½ cucharilla de pimienta negra molida
 1 cucharilla de sal kosherPara sazonar despues de cocinarlas
 aceite de semilla de uva para freír

Como preparar Falafel

1

Coloca los garbanzos en un tazón grande y llénalos con agua para cubrirlos. Cubre el recipiente con una envoltura de plástico y dejalos en remojo durante 24 horas. Los garbanzos se triplicarán y absorberán una gran cantidad de agua, así que verifica varias veces, para ver si necesitas agregar más agua. Una vez que los garbanzos hayan estado en agua durante 24 horas, escúrrelos y secalos.

2

Pon las semillas de comino y cilantro en una sartén y ponlas a fuego medio alto. Cocina, agitando la sartén con frecuencia, hasta que las semillas emitan un aroma y comiencen a dorarse, unos 3 o 4 minutos. Pasa las especias tostadas por un molinillo hasta que estén totalmente molidas. Déjalas en un lado

3

Añade los garbanzos escurridos, las especias molidas, el ajo, la cebolla, el cilantro y el perejil en un tazón grande para mezclar. Remueve todo para que quede bien uniforme y luego pásalo por una picadora hasta que quede una especie de papilla

4

Mezcla la ralladura de limón, la cayena, la sal y la pimienta negra en los garbanzos molidos, Luego con las manos haz bolas con la pasta del tamaño de una nuez. La mezcla debe mantenerse bien.

5

En una sarten, con la suficiente profundidad para cubrir las bolas de falafel, calienta aceite, el suficiente para cubrir toda la bola.

6

Cuando el aceite empiece a burbujear, añade las bolitas de falafel, Si el falafel no esta completamente sumergido en aceite, voltealas y cocinalas hasta que tenga un color dorado.
Una vez tengan el color dolardo, retira el falafel cocido del aceite y escurrelo. Estando aun caliente, espolvorea un poco sal gruesa sobre el.

7

Dejar enfriar unos minutos.

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Ingredientes

 2 tazas de garbanzos secosNO usar garbanzos enlatados
 1 cucharilla de semillas de comino entero
 1 cucharilla de semillas de cilantro enteras
 3 dientes de ajo picados
 1 cebolla amarilla pequeñapelada y picada
 1 taza de hojas frescas de cilantro
 1 taza de hojas frescas de perejil
 Ralladura de 1 limon
 ¼ cucharilla de cayena
 ½ cucharilla de pimienta negra molida
 1 cucharilla de sal kosherPara sazonar despues de cocinarlas
 aceite de semilla de uva para freír

Instrucciones

1

Coloca los garbanzos en un tazón grande y llénalos con agua para cubrirlos. Cubre el recipiente con una envoltura de plástico y dejalos en remojo durante 24 horas. Los garbanzos se triplicarán y absorberán una gran cantidad de agua, así que verifica varias veces, para ver si necesitas agregar más agua. Una vez que los garbanzos hayan estado en agua durante 24 horas, escúrrelos y secalos.

2

Pon las semillas de comino y cilantro en una sartén y ponlas a fuego medio alto. Cocina, agitando la sartén con frecuencia, hasta que las semillas emitan un aroma y comiencen a dorarse, unos 3 o 4 minutos. Pasa las especias tostadas por un molinillo hasta que estén totalmente molidas. Déjalas en un lado

3

Añade los garbanzos escurridos, las especias molidas, el ajo, la cebolla, el cilantro y el perejil en un tazón grande para mezclar. Remueve todo para que quede bien uniforme y luego pásalo por una picadora hasta que quede una especie de papilla

4

Mezcla la ralladura de limón, la cayena, la sal y la pimienta negra en los garbanzos molidos, Luego con las manos haz bolas con la pasta del tamaño de una nuez. La mezcla debe mantenerse bien.

5

En una sarten, con la suficiente profundidad para cubrir las bolas de falafel, calienta aceite, el suficiente para cubrir toda la bola.

6

Cuando el aceite empiece a burbujear, añade las bolitas de falafel, Si el falafel no esta completamente sumergido en aceite, voltealas y cocinalas hasta que tenga un color dorado.
Una vez tengan el color dolardo, retira el falafel cocido del aceite y escurrelo. Estando aun caliente, espolvorea un poco sal gruesa sobre el.

7

Dejar enfriar unos minutos.

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