La quinoa es una semilla de grano integral tradicional en el territorio inca.
Su cultivo está en expansión por todo el mundo, sin embargo más del 90% de su producción es originaria en Perú y Bolivia.
Tiene muchas propiedades, entre ellas las proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas, y es pobre en grasas.
A pesar de que es un alimento que se suele utilizar para elaborar harina, y posteriormente panes, cada vez es más habitual verla en otros platos como sustitutos de cereales, pasta o incluso arroz.
La ensalada de quinoa es una forma sencilla y fresca de poder disfrutar de este alimento.
Además de que la puedes preparar con los ingredientes que más te gusten, tanto verduras cocinadas como crudas, a tu elección.
Ingredientes
Como preparar Ensalada de Quinoa
Lo primero, vamos a lavar muy bien la quinoa bajo del grifo (para eliminar la sustancia amarga que suele tener esta semilla) escurrimos bien y reservamos.
En una cazuela añadimos el aceite y llevamos a fuego medio - alto, añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria, el calabacín y dejamos que sofría durante unos minutos (hasta que veamos que empieza a ablandar las verduras).
Es momento de añadir la quinoa a la cazuela, removemos y dejamos cocinar durante 2 minutos, añadimos el agua y cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y tapamos con una tapadera, dejaremos cocinar durante 20 minutos (o según fabricante).
Transcurrido el tiempo de cocción, apagamos el fuego (comprobamos que haya absorbido todo el agua, si le falta dejamos que termine de absorber unos minutos), añadimos los tomates cherry, sal al gusto y pimienta (podemos añadir alguna especie más que nos guste) y volvemos a tapar la cazuela, dejamos que repose durante 5 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, vamos a 'airear' la quinoa con ayuda de un tenedor, con movimientos suaves (esto ayuda a que el grano se separe, para lograr que quede más suave).
Montamos el plato, añadimos la quinoa y resto de ingredientes, añadimos por encima unos trozos de pepino, para darle algo de frescura al plato y podemos añadir limón (opcional) para servir. Listo para comer.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, vamos a lavar muy bien la quinoa bajo del grifo (para eliminar la sustancia amarga que suele tener esta semilla) escurrimos bien y reservamos.
En una cazuela añadimos el aceite y llevamos a fuego medio - alto, añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria, el calabacín y dejamos que sofría durante unos minutos (hasta que veamos que empieza a ablandar las verduras).
Es momento de añadir la quinoa a la cazuela, removemos y dejamos cocinar durante 2 minutos, añadimos el agua y cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y tapamos con una tapadera, dejaremos cocinar durante 20 minutos (o según fabricante).
Transcurrido el tiempo de cocción, apagamos el fuego (comprobamos que haya absorbido todo el agua, si le falta dejamos que termine de absorber unos minutos), añadimos los tomates cherry, sal al gusto y pimienta (podemos añadir alguna especie más que nos guste) y volvemos a tapar la cazuela, dejamos que repose durante 5 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, vamos a 'airear' la quinoa con ayuda de un tenedor, con movimientos suaves (esto ayuda a que el grano se separe, para lograr que quede más suave).
Montamos el plato, añadimos la quinoa y resto de ingredientes, añadimos por encima unos trozos de pepino, para darle algo de frescura al plato y podemos añadir limón (opcional) para servir. Listo para comer.