Es denominado carpaccio a una preparación de carne cruda finamente cortada a cuchillo y macerada, su origen está en Venecia (Italia).
Fué un chef de este país quién preparó este plato por primera vez, con una finísima lámina de solomillo de buey, aliñada con mayonesa y aderezada con mostaza y salsa perrys (también conocida como salsa worcester), ya que entró en su establecimiento una buena clienta que le transmitió que su médico le había diagnosticado anemia y prescrito comer carne cruda.
Hoy en día existen muchas variaciones de este plato con distintas carnes, pescado, mariscos, verduras e incluso de frutas.
La receta de carpaccio de salmón es una receta sencilla para poder elaborar en casa nosotros mismos, con ingredientes frescos e ideales para las temporadas de más calor.
Es un plato colorido, aromático y delicioso, ideal para cenas ligeras.
Ingredientes
Como preparar Carpaccio de Salmón
Primero, vamos a congelar el salmón en el congelador 24h., para no preocuparnos, ya que es una receta que se consume sin cocinar.
Una vez fuera del congelador, todavía algo congelado, lo cortaremos muy finamente (si sigue algo congelado, es más fácil de cortar).
Cogemos un bol y añadimos el aceite, el zumo del limón, la pimienta rojo y negra y la sal rosada (podéis utilizar sal blanca) y las semillas de sésamo y mezclamos muy bien para preparar la vinagreta.
Añadimos al bol el salmón y reservamos 30 minutos, para que macere.
A la hora de servir, ponemos en los platos o en una fuente el salmón en el fondo, y por encima le podemos poner unas hojas de rúcula o canónigos, unos tomates cherry, queso parmesano y unas alcaparras por encima (todo estos ingredientes son opcionales), le aportarán un sabor más intenso al salmón.
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Ingredientes
Instrucciones
Primero, vamos a congelar el salmón en el congelador 24h., para no preocuparnos, ya que es una receta que se consume sin cocinar.
Una vez fuera del congelador, todavía algo congelado, lo cortaremos muy finamente (si sigue algo congelado, es más fácil de cortar).
Cogemos un bol y añadimos el aceite, el zumo del limón, la pimienta rojo y negra y la sal rosada (podéis utilizar sal blanca) y las semillas de sésamo y mezclamos muy bien para preparar la vinagreta.
Añadimos al bol el salmón y reservamos 30 minutos, para que macere.
A la hora de servir, ponemos en los platos o en una fuente el salmón en el fondo, y por encima le podemos poner unas hojas de rúcula o canónigos, unos tomates cherry, queso parmesano y unas alcaparras por encima (todo estos ingredientes son opcionales), le aportarán un sabor más intenso al salmón.