La denominación de 'caldereta' es el nombre que reciben en España los guisos basados en reducción de agua, aceite y normalmente vino, puede ser de carne o pescado y añadiendo verduras. Es considerado una comida sencilla y antiguamente era elaborada en calderetas grandes en la calle, de ahí su nombre.
La caldereta de cordero es un plato tradicional en la cocina manchega, España.
Es un guiso de carne a base de cordero y verduras, añadiendo para su cocción vino blanco o cerveza y agua, por lo que lo hace un plato completo y contundente.
El secreto para un guiso con una carne tierna y con todo el sabor es el tiempo de cocción, además al enharinar la carne conseguimos que quede más jugosa por dentro. Servir bien caliente.
Ingredientes
Como preparar Caldereta de Cordero
Lo primero, cortamos el cordero en trozos, salpimentamos y enharinamos, reservamos.
En una olla grande con una base de aceite la llevamos a fuego medio y cuando caliente añadimos el cordero hasta que doren (hacerlo en varias tandas para que coja bien el color).
Añadimos a la olla los dientes de ajo, pimiento rojo, pimiento verde, patatas, tomate, pimentón, hoja de laurel, romero, cerveza, agua y sal y pimienta al gusto, y mezclamos todo bien.
Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la olla y dejamos cocer durante 45 minutos (hasta que quede tierna la carne).
Transcurrido el tiempo, probamos de sal por si hay que corregir y dejamos cocer destapada durante 10 minutos, a fuego mínimo, para que espese más la salsa y lista para comer.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, cortamos el cordero en trozos, salpimentamos y enharinamos, reservamos.
En una olla grande con una base de aceite la llevamos a fuego medio y cuando caliente añadimos el cordero hasta que doren (hacerlo en varias tandas para que coja bien el color).
Añadimos a la olla los dientes de ajo, pimiento rojo, pimiento verde, patatas, tomate, pimentón, hoja de laurel, romero, cerveza, agua y sal y pimienta al gusto, y mezclamos todo bien.
Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la olla y dejamos cocer durante 45 minutos (hasta que quede tierna la carne).
Transcurrido el tiempo, probamos de sal por si hay que corregir y dejamos cocer destapada durante 10 minutos, a fuego mínimo, para que espese más la salsa y lista para comer.