El escabeche es una técnica para conservar alimentos en vinagre y esta técnica es un tipo de marinado, aparte de la conservación es ideal para darle aroma a los alimentos. Este método fué desarrollado en los países árabes, pero en la actualidad está extendido en todos los países, aunque en cada uno, se ha especializado en alimentos diferentes.
El bonito en escabeche o pescado en escabeche es más típico de la cocina española y filipina, que utilizan este método en el pescado.
El bonito en escabeche es un plato fresco y con mucho sabroso, ideal para épocas de calor, además de ser rápida y que puedes preparar de un día para otro, ya que está igual de bueno caliente que frío.
Ingredientes
Como preparar Bonito en Escabeche
Lo primero es preparar el pescado, quitamos piel y espina y dejamos solo los lomos (este paso se lo podemos pedir al pescadero y nos lo saltamos).
En una sartén añadimos un poco de aceite y marcamos los lomos, previamente salpimentados.
En una cazuela añadimos el aceite, la cebolla, la zanahoria, la guindilla, los granos de pimienta y hoja de laurel y escalfamos a fuego bajo.
Añadimos los lomos de bonito a la cazuela, junto al vino blanco y el vinagre y dejamos que hierva 5 minutos, apagamos y ya estará listo. Se puede comer caliente o frío.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero es preparar el pescado, quitamos piel y espina y dejamos solo los lomos (este paso se lo podemos pedir al pescadero y nos lo saltamos).
En una sartén añadimos un poco de aceite y marcamos los lomos, previamente salpimentados.
En una cazuela añadimos el aceite, la cebolla, la zanahoria, la guindilla, los granos de pimienta y hoja de laurel y escalfamos a fuego bajo.
Añadimos los lomos de bonito a la cazuela, junto al vino blanco y el vinagre y dejamos que hierva 5 minutos, apagamos y ya estará listo. Se puede comer caliente o frío.