La receta de bacalao a la vizcaína es un plato tradicional de la cocina vasca
El bacalao es un pescado muy utilizado en su gastronomía, que junto a las verduras y al pimiento choricero, que es una variedad del pimiento rojo, componen una unión perfecta al plato.
Se suele servir caliente con las verduras de base, ya sean a cuadrados o triturada, con el pescado encima y acompañado con patatas.
Es una receta fácil de elaborar en casa, en la que incluye verduras muy sanas y nutritivas así como pescado, en este caso el bacalao, que nos aporta nutrientes importantes y escasos en otros pescados.
Ingredientes
Como preparar Bacalao a la Vizcaína
Lo primero, dejamos a remojo los pimientos choriceros abiertos y limpios de semillas.
Si el bacalao es salado, debemos desalar poniendo a remojo durante mínimo 48horas, cambiando el agua de vez en cuando.
En el momento de la preparación, escurrimos los lomos de bacalao y secamos con papel de cocina absorbente, reservamos y hacemos el mismo proceso con los pimientos choriceros, reservamos también.
En una sartén o cazuela, añadimos el aceite, la cebolla, los ajos y el perejil, a fuego medio, hasta que ablanden.
Añadimos los pimientos choriceros, la hoja de laurel y salpimentamos al gusto, mezclamos y añadimos el agua (también se suele presentar todo lo de la cazuela triturado).
Enharinamos los lomos de bacalao y añadimos a la cazuela encima de la salsa, tapamos y dejamos cocinar durante 30 minutos.
Mientras, en una olla grande añadimos abundante agua y llevamos a fuego fuerte, cuando hierva añadimos las patatas y dejamos cocinar durante 30 minutos, las escurrimos y añadimos a la cazuela con el bacalao, lo movemos en 'vaivén' para que integre con la salsa, sin que se rompa.
Servir caliente espolvoreando por encima perejil.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, dejamos a remojo los pimientos choriceros abiertos y limpios de semillas.
Si el bacalao es salado, debemos desalar poniendo a remojo durante mínimo 48horas, cambiando el agua de vez en cuando.
En el momento de la preparación, escurrimos los lomos de bacalao y secamos con papel de cocina absorbente, reservamos y hacemos el mismo proceso con los pimientos choriceros, reservamos también.
En una sartén o cazuela, añadimos el aceite, la cebolla, los ajos y el perejil, a fuego medio, hasta que ablanden.
Añadimos los pimientos choriceros, la hoja de laurel y salpimentamos al gusto, mezclamos y añadimos el agua (también se suele presentar todo lo de la cazuela triturado).
Enharinamos los lomos de bacalao y añadimos a la cazuela encima de la salsa, tapamos y dejamos cocinar durante 30 minutos.
Mientras, en una olla grande añadimos abundante agua y llevamos a fuego fuerte, cuando hierva añadimos las patatas y dejamos cocinar durante 30 minutos, las escurrimos y añadimos a la cazuela con el bacalao, lo movemos en 'vaivén' para que integre con la salsa, sin que se rompa.
Servir caliente espolvoreando por encima perejil.