Lo primero, dejamos a remojo los pimientos choriceros abiertos y limpios de semillas.
Si el bacalao es salado, debemos desalar poniendo a remojo durante mínimo 48horas, cambiando el agua de vez en cuando.
En el momento de la preparación, escurrimos los lomos de bacalao y secamos con papel de cocina absorbente, reservamos y hacemos el mismo proceso con los pimientos choriceros, reservamos también.
En una sartén o cazuela, añadimos el aceite, la cebolla, los ajos y el perejil, a fuego medio, hasta que ablanden.
Añadimos los pimientos choriceros, la hoja de laurel y salpimentamos al gusto, mezclamos y añadimos el agua (también se suele presentar todo lo de la cazuela triturado).
Enharinamos los lomos de bacalao y añadimos a la cazuela encima de la salsa, tapamos y dejamos cocinar durante 30 minutos.
Mientras, en una olla grande añadimos abundante agua y llevamos a fuego fuerte, cuando hierva añadimos las patatas y dejamos cocinar durante 30 minutos, las escurrimos y añadimos a la cazuela con el bacalao, lo movemos en 'vaivén' para que integre con la salsa, sin que se rompa.
Servir caliente espolvoreando por encima perejil.
Raciones 2