El garbanzo es una especie de legumbre con origen en el mediterráneo.
Es muy conocida en su gastronomía, en recetas tradicionales como es el cocido y con cualidades nutritivas como las proteínas, el almidón, aparte de aportarnos fibra.
Aunque existen muchas más recetas con este producto, en el que suele ser más protagonista, como son los guisos, menestras o incluso ensalada de garbanzos.
En otros países también tiene platos típicos con este ingredientes, como puede ser el 'hummus' en Oriente Medio o la 'farinata' en Italia.
Este producto se puede comprar ya cocidos envasados o secos a granel, este último se debe poner a remojo con agua y sal, un mínimo de 12h. para poder cocinarlo. Es un producto de larga conservación, incluso una vez cocinado, que podemos congelar durante meses.
La ensalada de garbanzos es una plato con frescura para las épocas de más calor y en el que le podemos añadir los ingredientes que más nos gusten, normalmente verduras.
Ingredientes
Como preparar Ensalada de Garbanzos
La noche anterior, vamos a poner en remojo los garbanzos en una recipiente con agua y sal, un mínimo de 12h.
A la mañana siguiente, ponemos una olla con agua a fuego alto.
Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos y dejamos cocer durante 90 minutos, a fuego medio (si utilizamos una olla a presión lo dejamos 25 minutos).
Podemos comprar los garbanzos ya cocidos y nos saltaríamos todos los pasos anteriores, sólo tendremos que lavar bien con agua y listos para consumir.
En un bol añadimos los garbanzos con el resto de los ingredientes.
Añadimos el aceite, vinagre, sal y pimienta y mezclamos todo bien.
Podemos añadir unos brotes por encima al servir y listo para comer.
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Ingredientes
Instrucciones
La noche anterior, vamos a poner en remojo los garbanzos en una recipiente con agua y sal, un mínimo de 12h.
A la mañana siguiente, ponemos una olla con agua a fuego alto.
Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos y dejamos cocer durante 90 minutos, a fuego medio (si utilizamos una olla a presión lo dejamos 25 minutos).
Podemos comprar los garbanzos ya cocidos y nos saltaríamos todos los pasos anteriores, sólo tendremos que lavar bien con agua y listos para consumir.
En un bol añadimos los garbanzos con el resto de los ingredientes.
Añadimos el aceite, vinagre, sal y pimienta y mezclamos todo bien.
Podemos añadir unos brotes por encima al servir y listo para comer.