La receta del fumet de pescado, es un fondo básico para preparar un caldo de pescado, para poder preparar después otros platos con mucho más sabor, tipo arroces, sopas, fideuá.
Es una receta rápida, fácil y económica y da un sabor extra a los platos a preparar. Se suele realizar con las sobras del pescado que no cocinamos, tipo la cabeza, espinas y restos del pescado, junto a algunas verduras, para darle más sabor.
Aunque hay muchas versiones del caldo o fumet de pescado, en los supermercados para su compra, vale la pena realizarlo en casa, por el resultado final del plato, y porque en tan sólo 20 minutos lo tendrás preparado.
Ingredientes
Como preparar Fumet de pescado
Ponemos en una olla grande el agua, con un chorro de aceite, el pescado, las verduras cortadas y la cayena (opcional), y lo ponemos a fuego alto.
En hervir, lo dejamos a fuego alto durante 20 minutos.
Apagamos el fuego y tapamos, y dejamos reposar y que temple.
Ya tendremos listo nuestro fumet de pescado, para poder preparar otros platos con el, o simplemente colarlo y añadir unos fídeos.
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Ingredientes
Instrucciones
Ponemos en una olla grande el agua, con un chorro de aceite, el pescado, las verduras cortadas y la cayena (opcional), y lo ponemos a fuego alto.
En hervir, lo dejamos a fuego alto durante 20 minutos.
Apagamos el fuego y tapamos, y dejamos reposar y que temple.
Ya tendremos listo nuestro fumet de pescado, para poder preparar otros platos con el, o simplemente colarlo y añadir unos fídeos.