La receta de pan de dulce navideño tiene otros nombres según el país que nos encontremos, como panettone o pan de pascua. Su origen es italiano y tienen tradición de cocinarlo en época de Navidad, desde 1.470. Existen otros países que tienen esta misma tradición.
Este dulce tiene forma de cúpula, con masa tipo brioche y relleno, por lo general de fruta escarchada y/o pasas, aunque a día de hoy existen muchos más tipos como con chocolate, piñones, mermeladas, al0mendras o incluso relleno de alguna crema.
El pan de dulce navideño se popularizó por todo el país y luego a nivel mundial. Actualmente el país que más lo consume es Italia, junto a Perú, que para ellos aparte de un dulce es un obsequio de agradecimiento hacía la otra persona, a modo de regalo.
Aunque la receta es algo más compleja y necesita tiempo de reposo, el resultado final lo merece y es ideal tanto para desayunos, como meriendas o postre dulce.
Ingredientes
Como preparar Pan de Dulce Navideño o Panettone
La noche anterior, ponemos las pasas en un bol con agua, que las cubra por completo.
Empezaremos disolviendo en un bol la levadura en la leche templada y mezclamos bien.
Añadimos 1/2 de la harina al bol, junto a 20 gr. de azúcar y movemos todos los ingredientes hasta convertir en una masa, que taparemos con papel film y reservamos 1h.
En otro recipiente grande añadimos los huevos, el resto del azúcar, la sal, la harina, el agua, la ralladura del limón y la ralladura de la naranja y amasamos todo, hasta conseguir una masa más elástica y menos pegajosa (que al principio lo estará).
Añadimos la mantequilla, poco a poco, sin dejar de amasar, tenemos que conseguir una masa elástica, hacemos una bola con ella, tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar durante 2 h.
Transcurrido el tiempo, sacamos nuestra masa y le añadimos la fruta escarchada y/o pasas, y mezclamos para que se repartan bien por toda la masa y reservar en los moldes donde vayamos a cocinar, aptos para el horno, durante 30 minutos.
Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Metemos los moldes en el horno durante 30 minutos, tienen que dorar por arriba (si vemos que doran demasiado, podemos poner encima de nuestro pan de dulce, papel de aluminio).
Sacamos del horno y dejar que enfríe.
Para servir podemos espolvorear azúcar glas o realizar alguna cobertura.
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Ingredientes
Instrucciones
La noche anterior, ponemos las pasas en un bol con agua, que las cubra por completo.
Empezaremos disolviendo en un bol la levadura en la leche templada y mezclamos bien.
Añadimos 1/2 de la harina al bol, junto a 20 gr. de azúcar y movemos todos los ingredientes hasta convertir en una masa, que taparemos con papel film y reservamos 1h.
En otro recipiente grande añadimos los huevos, el resto del azúcar, la sal, la harina, el agua, la ralladura del limón y la ralladura de la naranja y amasamos todo, hasta conseguir una masa más elástica y menos pegajosa (que al principio lo estará).
Añadimos la mantequilla, poco a poco, sin dejar de amasar, tenemos que conseguir una masa elástica, hacemos una bola con ella, tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar durante 2 h.
Transcurrido el tiempo, sacamos nuestra masa y le añadimos la fruta escarchada y/o pasas, y mezclamos para que se repartan bien por toda la masa y reservar en los moldes donde vayamos a cocinar, aptos para el horno, durante 30 minutos.
Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Metemos los moldes en el horno durante 30 minutos, tienen que dorar por arriba (si vemos que doran demasiado, podemos poner encima de nuestro pan de dulce, papel de aluminio).
Sacamos del horno y dejar que enfríe.
Para servir podemos espolvorear azúcar glas o realizar alguna cobertura.