El bacalao con garbanzos o también conocido como 'potaje de vigilia' o 'potaje de bacalao' es cocinado tradicionalmente en España los viernes de cuaresma, debido a la restricción religiosa que había en la antigüedad por esta época.
El potaje suele estar elaborado con muchas verduras cocidas y por última, añadiendo el bacalao, que es donde reside el truco de su sabor, añadir en el momento exacto.
El bacalao con garbanzos se suele servir de diferentes maneras, aunque la más conocida es con un huevo duro por encima o picado y espolvoreado con perejil.
Es una receta tradicional de cuchara que gusta a los amantes de la verdura, muy fácil de elaborar.
Ingredientes
Como preparar Bacalao con Garbanzos
En la noche anterior, poner a remojo los garbanzos.
Al día siguiente, cortamos el bacalao en trozos pequeños y lo metemos en una olla con agua fría que llevamos a fuego alto, para cocer durante 15 minutos, reservamos.
En una sartén con aceite llevamos a fuego fuerte y añadimos la cebolla, el ajo y el perejil.
Cuando empiece a dorar, añadimos la harina, el laurel y rociamos con el vinagre y caldo jugo de bacalao, movemos todo bien.
Añadimos las espinacas y movemos muy bien todo y dejamos cocinar 5 minutos.
Añadimos los trozos de bacalao en una cazuela y agregamos lo de la sartén por encima, añadimos sal y ponemos a fuego medio durante 10 minutos.
Enjuagamos los garbanzos y añadimos a la cazuela y seguimos cociendo durante 10 minutos más y listo para servir.
Se suele servir con medio huevo cocido o picado por encima el huevo.
¿Te gusta esta receta? !Compartela!
[cooked-sharing]
Ingredientes
Instrucciones
En la noche anterior, poner a remojo los garbanzos.
Al día siguiente, cortamos el bacalao en trozos pequeños y lo metemos en una olla con agua fría que llevamos a fuego alto, para cocer durante 15 minutos, reservamos.
En una sartén con aceite llevamos a fuego fuerte y añadimos la cebolla, el ajo y el perejil.
Cuando empiece a dorar, añadimos la harina, el laurel y rociamos con el vinagre y caldo jugo de bacalao, movemos todo bien.
Añadimos las espinacas y movemos muy bien todo y dejamos cocinar 5 minutos.
Añadimos los trozos de bacalao en una cazuela y agregamos lo de la sartén por encima, añadimos sal y ponemos a fuego medio durante 10 minutos.
Enjuagamos los garbanzos y añadimos a la cazuela y seguimos cociendo durante 10 minutos más y listo para servir.
Se suele servir con medio huevo cocido o picado por encima el huevo.