Primero pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos no muy gruesos.
Cortamos también el chorizo en trozos pequeños.
Añadimos a las patatas la sal, al gusto.
Ponemos en una sartén abundante aceite y lo llevamos a fuego alto.
Cuando esté caliente, añadimos las patatas y bajamos el fuego a medio, ya que no queremos que se doren las patatas, solo cocinarlas y que se queden blandas.
Mientras, vamos a batir los huevos en un bol.
Cuando las patatas ablanden un poco, añadimos el chorizo y movemos.
En cuanto estén las patatas blandas, escurrimos de aceite y sacamos al bol de los huevos, junto al chorizo y mezclamos todo.
Quitamos el aceite de la sartén, dejando poco aceite en ella, y volvemos a poner a fuego alto.
En calentar, añadimos la mezcla de los huevos a la sartén y esparcimos con ayuda de una rasera, dándole por los bordes de la sartén hacía adentro, para darle la forma.
Dejamos que se doré por un lado y con ayuda de un plato, le damos la vuelta a la tortilla en la sartén y doramos por el otro lado.
Retiramos de la sartén y ya estará lista para comer. Ideal comer caliente o reservar hasta que se enfríe, si os gusta más.
Raciones 4