Lo primero es pelar y cortar, finamente, los ingredientes.
En una sartén, añadimos un poco de aceite, y vamos a freír el calabacín y cebolla, a fuego medio - bajo (solo freímos un poco, hasta que ablanden, no dorar).
En un bol grande, batimos los huevos con un poco de sal y pimienta (opcional).
Añadimos al bol las verduras de la sartén y mezclamos bien.
Retiramos el aceite de la sartén, dejando únicamente como 1 cuchara de aceite, subimos el fuego a medio - alto.
Añadimos a la sartén los huevos con el resto de ingredientes.
Cocinamos hasta que cuaje por uno de los lados, con una ayuda de una espátula podemos ir dando forma hacía dentro.
Con cuidado, con ayuda de un plato algo más grande de la medida de la sartén, le damos la vuelta a la tortilla, y volvemos a meter en la sartén, para cuajar el otro lado.
Una vez cocinada por ambos lados, retiramos del fuego y sacamos.
Lista para comer.
Raciones 4