Lo primero vamos a hervir los huevos, los ponemos en una olla con agua fría y llevamos a fuego alto, dejar cocinar durante 15 - 20 minutos una vez hierva el agua, retiramos el agua y reservamos hasta que enfríen.
Vamos a lavar bien los tomates y a vaciarlos (con ayuda de una cuchara),sin que se nos rompan (ya que los vamos a utilizar de recipiente), añadir la pulpa del tomate a un bol.
Escurrimos el agua restante de la pulpa y añadimos al bol las almendras, trituramos todo.
Pelamos los huevos y cortamos en cuadrados finos, añadimos el atún ya escurrido y mezclamos bien y añadimos a la mezcla del tomate.
Una vez todo mezclado añadimos la mayonesa al gusto.
Rellenamos nuestros tomates con esta mezcla y metemos al frigorífico durante mínimo 30 minutos. Servir frío, puedes espolvorear sal y pimienta al gusto. Como decoración (opcional), hemos picado un poco de pimientos chile.
Raciones 2