Lo primero, vamos a lavar bien las peras bajo el grifo (deben de estar maduras pero duras para que no se deshagan), las pelamos y partimos por la mitad y les quitamos el corazón, manteniendo su forma.
En una sartén, anti-adherente, que llevamos a fuego medio añadimos la mantequilla y movemos hasta que se deshaga por completo.
Añadimos las peras a la sartén y movemos, dejamos cocinar durante 2 minutos y añadimos el azúcar, dejamos cocinar a fuego suave durante otros 2 minutos.
Añadimos la canela y movemos de nuevo, vamos colocando las peras como si fuera una base, juntas entre sí.
Añadimos la lámina de masa quebrada por encima y metemos los bordes hacía dentro (con ayuda de un tenedor), le realizamos un agujero en el centro y pinchamos la masa, tapamos la sartén y dejamos a fuego bajo durante 25 minutos.
Transcurrido el tiempo, le damos la vuelta, con ayuda de un plato, y ya tendremos lista nuestra tarta tatin de pera.
Raciones 6