En una olla añadimos la leche condensada y la leche evaporada y la llevamos a fuego medio - bajo.
En un recipiente añadimos las yemas y disolvemos con un poco de leche (de la mezcla anterior) y añadimos a la olla, pasando por un colador, para quitar impurezas que puedan tener.
Cocinamos removiendo hasta conseguir una masa espesa, durante unos 10 minutos y reservamos.
En otra olla añadimos el azúcar y cubrimos de agua, mezclamos hasta disolver el azúcar y llevamos a fuego medio - bajo para formar el almíbar.
Batimos las claras a punto de nieve y agregamos, poco a poco, el almíbar del paso anterior, hasta integrar bien que se forme el merengue.
Cogemos recipientes individuales donde vayamos a servir nuestro suspiro limeño, añadimos la mitad del recipiente de la primera mezcla que habíamos reservado y encima añadimos el merengue.
Podemos espolvorear canela por encima y listo para degustar.
Raciones 6