Cogemos el vaso de la batidora y añadimos todos los ingredientes.
Trituramos todo bien.
La mezcla, la pasaremos por un pasapures.
Al líquido resultante, le añadiremos el aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.
Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico, mínimo 2h o hasta servir.
Para servir, cortamos la endivia en juliana (opcional) y se la añadiremos a la sopa, o podemos añadirle un poco de nata por encima.
Raciones 4