Lo primero, vamos a prepara los quesos. Los quesos blandos como el talaggio y brie, quitamos la corteza y cortamos en dados y rallaremos los quesos duros.
Cogemos una cazuela y añadimos la leche y la nata, y la llevamos a fuego medio hasta que empiece a calentarse.
Añadimos a la cazuela los cuatros quesos, removemos y bajamos el fuego al mínimo.
Cuando veamos que ya están derretidos los quesos, salpimentamos al gusto, y removemos para que integren todos y apagamos el fuego.
Servir caliente encima de la pasta o del plato que vayamos a añadir la salsa.
Raciones 2