Risotto de Camarones

Risotto de Camarones

Risotto de Camarones

El risotto, junto a la pasta y la pizza, es uno de los platos más característicos de la gastronomía italiana. Parece ser que este plato nació en el siglo XV cuando un joven italiano quiso sorprender con este plato a su amada.

El producto principal de la receta del risotto es el arroz añadiendo gradualmente caldo al arroz y añadiendo queso, generalmente parmesano. Aunque el plato del risotto tiene varios tipos, en función de los ingredientes que le añadamos al arroz, aunque los más populares son el risotto funghi (champiñones), el risotto parmigiano (mantequilla), risotto frutti di mare (mariscos) y risotto formaggi (4 quesos). 

El risotto de camarones es una variante del frutti di mare, aunque en vez de añadir varios ingredientes provenientes del mar, se realiza únicamente con este crustáceo, tan versátil a la hora de cocinarlo y que quede un plato gustoso, además lo elaboramos con el caldo de pescado, para tener más sabor a mar.

Con la receta de risotto de camarones conseguiremos una arroz cremoso a la par de fácil de elaborar en casa, pero lleno de sabor. El secreto está en los tiempos de cocción.

DificultadPrincipiante

Ingredientes

 150 grs arroz para risotto
 250 grs camarón(pelados)
 4 tazas caldo de pescado
 ½ taza vino blanco
 2 cuchara mantequilla
 1 diente de ajo(pelado y picado fino)
 1 cebolla tierna pequeña(pelada y picada fina)
 100 grs queso parmesano(rallado)
 sal
 pimienta
 1 cuchara aceite de oliva
 1 cucharilla enhebra
 perejil(decoración)

Como preparar Risotto de Camarones

1

En una olla añadimos el caldo de pescado y la mitad del vino blanco y lo llevamos a fuego alto hasta que hierva, bajamos a fuego bajo y reservamos caliente.

2

En una cazuela con el aceite llevamos a fuego medio y añadimos la mantequilla.

3

Cuando derrita añadimos el ajo y cebolla, y rehogamos.

4

Añadimos el camarón, lo marcamos y añadimos el resto del vino blanco, dejamos cocer unos minutos.

5

Sacamos los camarones y reservamos.

6

En la cazuela, añadimos el arroz y mezclamos bien, salpimentamos al gusto.

7

Ahora vamos a ir añadiendo a la cazuela 2 tazas del caldo que habíamos reservado caliente y removemos, dejando cocer a fuego medio (hay que ir moviendo de vez en cuando y observar que no se nos quede sin caldo, si es así añadimos 1 taza de caldo caliente y movemos), el arroz tiene que estar cociendo durante 20 minutos.

8

Transcurrido el tiempo, bajamos el fuego al mínimo y añadimos el queso, mezclando todo bien y dejando cocinar 5 minutos más, hasta obtener el arroz cremoso del risotto.

9

Apagamos el fuego y añadimos los camarones, mezclamos bien y dejamos reservar el arroz 5 minutos, antes de servir.

10

Servir en el plato el risotto con camarones y espolvorear por encima un poco de perejil.

CategoríaCocinaMétodo de cocinaTags,

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Ingredientes

 150 grs arroz para risotto
 250 grs camarón(pelados)
 4 tazas caldo de pescado
 ½ taza vino blanco
 2 cuchara mantequilla
 1 diente de ajo(pelado y picado fino)
 1 cebolla tierna pequeña(pelada y picada fina)
 100 grs queso parmesano(rallado)
 sal
 pimienta
 1 cuchara aceite de oliva
 1 cucharilla enhebra
 perejil(decoración)

Instrucciones

1

En una olla añadimos el caldo de pescado y la mitad del vino blanco y lo llevamos a fuego alto hasta que hierva, bajamos a fuego bajo y reservamos caliente.

2

En una cazuela con el aceite llevamos a fuego medio y añadimos la mantequilla.

3

Cuando derrita añadimos el ajo y cebolla, y rehogamos.

4

Añadimos el camarón, lo marcamos y añadimos el resto del vino blanco, dejamos cocer unos minutos.

5

Sacamos los camarones y reservamos.

6

En la cazuela, añadimos el arroz y mezclamos bien, salpimentamos al gusto.

7

Ahora vamos a ir añadiendo a la cazuela 2 tazas del caldo que habíamos reservado caliente y removemos, dejando cocer a fuego medio (hay que ir moviendo de vez en cuando y observar que no se nos quede sin caldo, si es así añadimos 1 taza de caldo caliente y movemos), el arroz tiene que estar cociendo durante 20 minutos.

8

Transcurrido el tiempo, bajamos el fuego al mínimo y añadimos el queso, mezclando todo bien y dejando cocinar 5 minutos más, hasta obtener el arroz cremoso del risotto.

9

Apagamos el fuego y añadimos los camarones, mezclamos bien y dejamos reservar el arroz 5 minutos, antes de servir.

10

Servir en el plato el risotto con camarones y espolvorear por encima un poco de perejil.

Risotto de Camarones

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