Lo primero, vamos a preparar el repollo, quitamos las primeras hojas del repollo, cortamos las hojas interiores, limpiamos bien con agua y añadimos a una olla con abundante agua con sal y el comino, y llevamos a fuego alto durante 2 minutos, una vez que hierva, sacamos, escurrimos bien y reservamos.
Ahora vamos a preparar el relleno, para ello añadimos a un bol grande la carne picada, la cebolla, el ajo, 1 cuchara de tomate, el perejil, la cayena (opcional), el zumo del limón, salpimentamos y mezclamos hasta integrarlos bien.
Colocamos las hojas del repollo en una superficie lisa, y rellenamos con una pequeña cantidad de la mezcla anterior, enrollamos la hoja sobre sí y las vamos colocando en una cazuela. Repetir este paso con todas las hojas, hasta que quede relleno (pegamos bien unas con otras, para que no se deshagan).
Una vez rellenadas todas, añadimos a la misma cazuela el resto de tomate con un vaso de agua, un poco de aceite, salpimentamos y llevamos a fuego alto, hasta que hierva, bajaremos el fuego al mínimo y dejaremos cocer durante 20 minutos. Servir caliente.
Raciones 2