El ramen es un plato tradicional de Japón.
En cada región su elaboración puede ser distinta, aunque con ingredientes comunes.
La preparación básica tiene fideos encima de un caldo contundente de carne.
En el fondo se añade un tipo salsa que se denomina 'kaeshi', añadiendo encima carne de cerdo, huevo duro y algunas verduras, como cebolletas, pak choi o acelgas, brotes de bambú y algas.
A pesar de que se trata de una sopa japonesa, es muy común encontrar en china puestos ambulantes donde puedes disfrutar de platitos como el ramen o los dumplings.
Es tan importante este plato para los japoneses que existe 'el museo del ramen de shin-yokomana' en la ciudad con el mismo nombre.
Aunque es un plato que necesita tiempo de cocinado y varias elaboraciones, ninguna es difícil de seguir y conseguiremos un plato realmente exquisito.
Ingredientes
Como preparar Ramen
Lo primero, vamos a realizar el caldo, para ello colocamos todos los ingredientes de una olla grande y llevamos a fuego alto. Cuando hierva, espumamos, y dejamos cocer durante 20 minutos.
Vamos a cocinar la carne de cerdo en la misma olla del paso de arriba, para ello añadimos a una cazuela con un poco de aceite y llevamos a fuego alto, doramos por todas las caras de la carne y añadimos a la olla anterior con el caldo del pollo.
Cuando vuelva a hervir todo, dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego alto y a continuación, bajaremos el fuego al mínimo, tapamos la olla y dejaremos cocinar durante 2 horas mínimo.
Transcurrido el tiempo, colamos el caldo y reservamos.
Ponemos los huevos en un cazo, cubiertos de agua y llevamos al fuego alto durante 15 minutos, desde que hierva el agua, los sacamos y reservamos hasta que enfríen.
En un bol añadimos todos los ingredientes de la salsa y mezclamos bien (se formará una crema homogénea).
Vamos a cocinar los fideos, para ello calentamos el caldo conseguido de la cocción y llevamos a fuego alto hasta que hierva, añadimos los fideos y dejamos cocer durante 3 minutos (o tiempo que indique el fabricante).
Vamos a montar el plato de ramen.
Para ello cogemos un plato hondo ya añadimos en la base 1 cuchara de salsa, una ración de caldo, una ración de fideos, 1 huevo cortado por la mitad, un trozo grande de cerdo, narutomaki (si no encontramos podemos añadir surimi) y algunas verduras alrededor, el pak choi, cebollino y alga (opcional). Listo para comer.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, vamos a realizar el caldo, para ello colocamos todos los ingredientes de una olla grande y llevamos a fuego alto. Cuando hierva, espumamos, y dejamos cocer durante 20 minutos.
Vamos a cocinar la carne de cerdo en la misma olla del paso de arriba, para ello añadimos a una cazuela con un poco de aceite y llevamos a fuego alto, doramos por todas las caras de la carne y añadimos a la olla anterior con el caldo del pollo.
Cuando vuelva a hervir todo, dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego alto y a continuación, bajaremos el fuego al mínimo, tapamos la olla y dejaremos cocinar durante 2 horas mínimo.
Transcurrido el tiempo, colamos el caldo y reservamos.
Ponemos los huevos en un cazo, cubiertos de agua y llevamos al fuego alto durante 15 minutos, desde que hierva el agua, los sacamos y reservamos hasta que enfríen.
En un bol añadimos todos los ingredientes de la salsa y mezclamos bien (se formará una crema homogénea).
Vamos a cocinar los fideos, para ello calentamos el caldo conseguido de la cocción y llevamos a fuego alto hasta que hierva, añadimos los fideos y dejamos cocer durante 3 minutos (o tiempo que indique el fabricante).
Vamos a montar el plato de ramen.
Para ello cogemos un plato hondo ya añadimos en la base 1 cuchara de salsa, una ración de caldo, una ración de fideos, 1 huevo cortado por la mitad, un trozo grande de cerdo, narutomaki (si no encontramos podemos añadir surimi) y algunas verduras alrededor, el pak choi, cebollino y alga (opcional). Listo para comer.