Cogemos una sartén con un poco de aceite y llevamos a fuego medio - alto.
Añadimos todas las verduras, excepto los champiñones, hasta que doren.
Añadimos los champiñones, sal y pimienta al gusto y removemos bien.
En un bol batimos los huevos y la nata.
Añadimos pimienta, nuez moscada (opcional) y queso rallado y mezclamos bien.
Pre-calentamos el horno a 180ºC por arriba y por abajo.
Cogemos un molde, apto para el horno, engrasamos con la mantequilla y colocamos nuestra masa de brisa, pinchamos un poco con ayuda de un tenedor para que no se suba.
Añadimos a la masa las verduras ya sofritas.
Añadimos la mezcla del bol y repartimos bien.
Metemos el molde en el horno durante 30 minutos.
Ya estará lista para comer nuestra quiche de verduras.
Raciones 4