Primero vamos a limpiar el pescado, quitando la piel y espinas que pueda tener, y cortarlo en dados (este paso se lo podemos pedir al pescadero).
Cogemos un molde o varios moldes pequeños (si quieres hacerlas individuales), y engrasamos con la mantequilla.
Le vamos a añadir al molde la masa de brisa.
En un sartén, vamos a calentar el aceite y a sofreír el puerro y las patatas, durante unos 15 minutos.
Añadimos el salmón y rehogamos durante 5 minutos.
Retiramos del fuego y sacamos a una fuente con papel de cocina absorbente, para quitar el exceso de aceite.
En un bol, vamos a batir los huevos.
Añadimos la nata y mezclamos todo bien.
Añadimos el sofrito de las verduras y salmón e integramos todo bien.
Aderezamos con sal, pimienta y orégano, y volvemos a mezclar todo bien.
Vamos a añadir esta mezcla encima del molde, sobre la masa.
Pre-calentamos el horno a 180ºC, por arriba y por abajo.
Metemos el molde durante 30 minutos.
Sacamos del horno y dejamos que se temple.
Con cuidado que no se rompa, desmoldar y ya está lista para comer.
Raciones 5