Lo primero, lavamos bien las patatas y añadimos a una olla grande, con piel, y cubrimos con agua, añadimos una pizca de sal y llevamos a fuego alto, cuando hierva dejamos cocer durante 30 minutos (dependerá del tamaño de las patatas), escurrimos y reservamos hasta que templen.
Con cuidado, pelamos las patatas, aún calientes, y añadimos en un cuenco, con ayuda de un pasapuré o tenedor, machacamos las patatas hasta deshacer y añadimos un poco más de sal, pimienta recién molida, la nuez moscada, la mantequilla y el aceite y mezclamos todo bien, hasta que integre. Listo para comer.
Raciones 4