Lo primero es cortar el pollo en trozos grandes, para que en el asado no se seque (este paso se lo podemos pedir al carnicero y nos lo saltaríamos).
Untamos el pollo con la manteca y salpimentamos.
En un bol añadimos el tomillo, la albahaca (podéis utilizar o añadir otras hierbas que os gusten más), el zumo del limón y la cebolla roja y mezclamos todo bien, reservamos.
En una bandeja, apta para el horno, añadimos un poco de aceite en la parte de abajo y añadimos el pollo.
Añadimos por encima del pollo la salsa del bol, repartiendo bien por todo el pollo con las manos.
Encima ponemos la rama de romero y la pimienta en grano.
Metemos al horno durante 60 minutos.
Transcurrido este tiempo, pondremos la opción grill durante 10 minutos, para que nos quede el pollo más dorado por arriba.
Lo sacamos del horno y listo para comer.
Raciones 4