Primero vamos a pochar las verduras.
Cogemos una sartén, con un poco de aceite, y añadimos todas las verduras.
Salpimentamos y cocinamos a fuego lento 10 minutos.
Añadimos las tiras de panceta, movemos y seguimos cocinando hasta que doren.
Añadimos el vino blanco, movemos y dejamos que evapore el alcohol.
Retiramos del fuego.
Pre-calentamos el horno, fuego arriba y abajo, a 180ºC.
Vamos a limpiar nuestro pescado, en nuestro caso la trucha, las abrimos en forma de libro y limpiamos (este paso se lo podemos pedir al pescadero).
Añadimos a nuestro pescado el relleno de verduras.
Añadimos encima una loncha de jamón y cerramos con ayuda de unos palillos.
Las colocamos en un recipiente apto para el horno, y rociamos por encima del pescado, con un poco de aceite.
Introducimos nuestro pescado en el horno, durante 20 minutos, y ya estará listo para degustar.
Podemos acompañar nuestro plato con unas patatas al horno, muy fáciles de preparar en poco tiempo.
Raciones 2