El pastel de crema boston es una receta originaria de Massachusetts (América), con gran importancia para ellos, tanto que en el año 1.996 lo declararon postre oficial.
Se trata de un pastel redondo dividido por dos bizcochos esponjosos, unidos por una crema y cubiertos de ganache (glaseado de chocolate).
Pese a que a que esta receta requiere de varias elaboraciones y es algo más complicada que otros dulces, el resultado es un postre esponjoso y muy dulce, que puedes elaborar en casa.
También lo puedes rellenar de crema pastelera.
Ingredientes
Como preparar Pastel de Crema Bostón
Lo primero, vamos a empezar preparando el relleno, para ello cogemos un cazo y añadimos la leche y la nata y llevamos a fuego medio hasta que hierva, retiramos del fuego y reservamos.
En un bol añadimos las yemas del huevo, azúcar y sal y batimos todo bien, nos podemos ayudar de unas varillas eléctricas, añadimos la harina tamizada (pasando por un colador) y seguimos batiendo hasta formar una masa homogénea.
Vamos a añadir a esta masa la mezcla anterior de la leche y la nata, muy poco a poco, llevamos a fuego medio, sin dejar de batir, y dejamos que se caliente durante 10 minutos (verás que se convierte en una crema espesa y amarilla).
Cocinamos a fuego fuerte 2 minutos más, sin dejar de batir, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla fría y el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre completamente, lo tapamos y reservamos en el frigorífico durante 2 horas (se puede hacer la noche anterior).
Cogemos un bol y añadimos la harina y levadura, tamizada (pasando por un colador) y la sal, mezclamos y reservamos.
En un cazo añadimos la mantequilla y la leche y la llevamos a fuego medio, cuando hierva añadimos la vainilla, mezclamos, lo tapamos y reservamos.
En un bol añadimos los huevos y el azúcar y batimos, nos podemos ayudar de unas varillas eléctricas, y añadimos la mezcla al cazo con la leche y batimos todo hasta integrar los ingredientes.
Ahora vamos a añadirle a esta última mezcla, el primer bol con la harina reservada, y mezclamos todo.
Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Cogemos lo moldes con lo que vayamos a hornearlos, tienen que ser dos grandes del mismo tamaño o varios pequeños si los haces de forma individual, como en esta receta.
Engrasamos los moldes, los cubrimos con papel de hornear y repartimos la masa entre ellos (se cubre la 1/2 del molde, a partes iguales), metemos al horno a media altura, durante 20 minutos o hasta que dore (según horno).
Sacamos los bizcochos del horno y dejamos que enfríen completamente encima de la rejilla del horno. enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fríos desmoldamos, con cuidado que no se rompan, y colocamos en un plato, sacamos el relleno reservado del día anterior y extendemos por toda la superficie del bizcocho, añadimos otro bizcocho por encima, a modo de tapa.
Cogemos un cazo y añadimos la nata y la miel y llevamos a fuego medio, cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate, mezclamos hasta que integre todo y reservamos durante 10 minutos, para que espese la mezcla.
Removemos de nuevo y cubrimos por encima de la tarta de bizcochos ya montada.
Listo para disfrutar de la tarta.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, vamos a empezar preparando el relleno, para ello cogemos un cazo y añadimos la leche y la nata y llevamos a fuego medio hasta que hierva, retiramos del fuego y reservamos.
En un bol añadimos las yemas del huevo, azúcar y sal y batimos todo bien, nos podemos ayudar de unas varillas eléctricas, añadimos la harina tamizada (pasando por un colador) y seguimos batiendo hasta formar una masa homogénea.
Vamos a añadir a esta masa la mezcla anterior de la leche y la nata, muy poco a poco, llevamos a fuego medio, sin dejar de batir, y dejamos que se caliente durante 10 minutos (verás que se convierte en una crema espesa y amarilla).
Cocinamos a fuego fuerte 2 minutos más, sin dejar de batir, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla fría y el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre completamente, lo tapamos y reservamos en el frigorífico durante 2 horas (se puede hacer la noche anterior).
Cogemos un bol y añadimos la harina y levadura, tamizada (pasando por un colador) y la sal, mezclamos y reservamos.
En un cazo añadimos la mantequilla y la leche y la llevamos a fuego medio, cuando hierva añadimos la vainilla, mezclamos, lo tapamos y reservamos.
En un bol añadimos los huevos y el azúcar y batimos, nos podemos ayudar de unas varillas eléctricas, y añadimos la mezcla al cazo con la leche y batimos todo hasta integrar los ingredientes.
Ahora vamos a añadirle a esta última mezcla, el primer bol con la harina reservada, y mezclamos todo.
Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Cogemos lo moldes con lo que vayamos a hornearlos, tienen que ser dos grandes del mismo tamaño o varios pequeños si los haces de forma individual, como en esta receta.
Engrasamos los moldes, los cubrimos con papel de hornear y repartimos la masa entre ellos (se cubre la 1/2 del molde, a partes iguales), metemos al horno a media altura, durante 20 minutos o hasta que dore (según horno).
Sacamos los bizcochos del horno y dejamos que enfríen completamente encima de la rejilla del horno. enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fríos desmoldamos, con cuidado que no se rompan, y colocamos en un plato, sacamos el relleno reservado del día anterior y extendemos por toda la superficie del bizcocho, añadimos otro bizcocho por encima, a modo de tapa.
Cogemos un cazo y añadimos la nata y la miel y llevamos a fuego medio, cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate, mezclamos hasta que integre todo y reservamos durante 10 minutos, para que espese la mezcla.
Removemos de nuevo y cubrimos por encima de la tarta de bizcochos ya montada.
Listo para disfrutar de la tarta.