receta paella

Paella valenciana

receta paella

La paella valenciana es una de las recetas más populares y tradicionales de la gastronomía española, tanto dentro de nuestro país como en el resto del mundo.

Se trata de un plato muy colorido y llamativo a la vista, además de ser muy nutritivo y completo gracias a los ingredientes que se combinan en su elaboración, siendo los principales el arroz y la carne tanto de pollo como de conejo.

Existen muchas variedades de paella valenciana, aunque todas tienen en común los ingredientes de carne, pollo y conejo, esta variedad de los ingredientes se debe a la época del año, ya que es un plato que suele elaborarse con los ingredientes disponibles el mismo día en el mercado.

En nuestra receta vamos a elaborar la paella valenciana típica y común sin entrar en las variedades específicas vinculadas a un ingrediente, época del año o localización geográfica.

DificultadIntermedio

Ingredientes

 800 de Carne de pollo en trozos
 400 Carne de conejo en trozos
 1 Judia verde
 600 gramos de arroz bomba de calidad
 200 gramos de garrofó (parecidas a habas grandes)
 3 tomates maduros Rallados
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal
 Azafrán y colorante
 1 litro y medio de agua
 1 Limón
 Pimentón dulce

Como preparar Paella valenciana

1

Lavamos y cortamos los ingredientes y alimentos para tenerlos dispuestos a echar en la parrilla cuando se necesiten sin demoras. Las judías se cortan en tiras uniformes. La carne debe estar cortada en trozos

2

El centro de la paellera lo bañamos con un chorro de aceite de oliva extra y la ponemos al fuego. No es necesario que ocupe toda la superficie, con que llene una buena parte del centro es suficiente, con el calor se irá extendiendo. 2 minutos aproximadamente

3

Se añade la carne a la que se le darán vueltas hasta que quede completamente dorada.

4

añadimos los trozos de judía verde y garrofó separados y cortados en tiras anteriormente. removemos un minuto aproximadamente

5

añadimos el tomate rallado y mezclamos con los demás ingredientes al remover con cuchara o tenedor de madera. 2 minutos.

6

en un espacio libre de la paellera ponemos las hebras de azafrán y las tostamos un poco antes de mezclar con todo para potenciar su sabor. Añadimos con cuidado de que no se queme pimentón medido con una cuchara. 2 minutos.

7

Añadimos el agua, colorante y el romero. Cuando comience a hervir el agua se añade el arroz y se deja de remover.

8

Dejamos cocer la mezcla sin volver a remover unos 20 minutos. El punto en el que el arroz asoma sobre la superficie del recipiente es el momento de parar el fuego y Se deja reposar 5 minutos

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Ingredientes

 800 de Carne de pollo en trozos
 400 Carne de conejo en trozos
 1 Judia verde
 600 gramos de arroz bomba de calidad
 200 gramos de garrofó (parecidas a habas grandes)
 3 tomates maduros Rallados
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal
 Azafrán y colorante
 1 litro y medio de agua
 1 Limón
 Pimentón dulce

Instrucciones

1

Lavamos y cortamos los ingredientes y alimentos para tenerlos dispuestos a echar en la parrilla cuando se necesiten sin demoras. Las judías se cortan en tiras uniformes. La carne debe estar cortada en trozos

2

El centro de la paellera lo bañamos con un chorro de aceite de oliva extra y la ponemos al fuego. No es necesario que ocupe toda la superficie, con que llene una buena parte del centro es suficiente, con el calor se irá extendiendo. 2 minutos aproximadamente

3

Se añade la carne a la que se le darán vueltas hasta que quede completamente dorada.

4

añadimos los trozos de judía verde y garrofó separados y cortados en tiras anteriormente. removemos un minuto aproximadamente

5

añadimos el tomate rallado y mezclamos con los demás ingredientes al remover con cuchara o tenedor de madera. 2 minutos.

6

en un espacio libre de la paellera ponemos las hebras de azafrán y las tostamos un poco antes de mezclar con todo para potenciar su sabor. Añadimos con cuidado de que no se queme pimentón medido con una cuchara. 2 minutos.

7

Añadimos el agua, colorante y el romero. Cuando comience a hervir el agua se añade el arroz y se deja de remover.

8

Dejamos cocer la mezcla sin volver a remover unos 20 minutos. El punto en el que el arroz asoma sobre la superficie del recipiente es el momento de parar el fuego y Se deja reposar 5 minutos

Paella valenciana

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