Ponemos el chocolate en un recipiente, apto para microondas, a media potencia durante 1 minuto, movemos y ponemos 1 minuto más, repetimos hasta que quede completamente derretido (también se podría hacer al baño maría), y reservamos.
Cogemos unas varillas eléctricas y en el vaso pondremos la nata, vamos a batir hasta que monte, y reservamos en el frigorífico para que se mantenga fría.
En otro recipiente, separamos las claras de las yemas, agregando las yemas a al chocolate derretido.
Derretimos la mantequilla, 1 minuto en el microondas, y añadimos a la mezcla del chocolate, una vez se enfríe.
A continuación, vamos a montar las claras, primero pondremos las varillas eléctricas a velocidad lenta, y subiremos a velocidad rápida, para montarlas.
Cuando empiece a montar, añadimos el azúcar, poco a poco, para que no se nos baje y seguimos batiendo, hasta que quede integrado, formando un merengue.
Añadimos una parte del merengue a la mezcla del chocolate, poco a poco, con ayuda de una espátula haremos movimientos envolventes, en integrar añadimos otra parte del merengue, así hasta añadir todo (es importante este paso de añadir en cantidades pequeñas el merengue, para que no se baje).
Añadimos la nata montada, poco a poco, como en el paso anterior, hasta que nos vaya quedando una mousse homogéna.
Nuestra mousse de chocolate estará lista en 5 minutos, pero hay que hacerlo con paciencia, y siempre poco a poco, para que nos quede una textura mucho más esponjosa, que lo agradeceremos en nuestro paladar.
Raciones 4